главная картинка поста
Домашнее сливочное масло с добавками / Homemade Compound Butter

У нас на участке есть несколько пучков шнитт-лука. Он цветёт рано, когда еще ничего нет на грядках. Поэтому его небольшие, но пышные фиолетовые "помпоны" непременно привлекают взгляд 💜 Иностранные фуд-блогеры часто используют фиолетовые цветы лука в своих работах - многие готовят из них уксус красивого розовато-фиолетового оттенка.

А я захотела сделать ароматное луково-чесночное масло 😌 Конечно, можно было взять готовое магазинное масло, как и предлагалось во множестве рецептов. В таком случае его нужно немного размягчить при комнатной температуре, смешать с нарубленной зеленью, придать всей массе желаемую форму и охладить до затвердения.

Но я решила и масло сделать сама. Из детства я помню процесс - нужно было активно трясти банку с охлажденными сливками от донышка к крышке, пока сливки не превратятся в масло и пахту. Затем оставалось отделить пахту, а масло промыть и сформировать нужную форму.

Я купила натуральные жирные сливки в фермерском магазинчике, взбила их миксером, пока не отсеклась пахта. Ну а дальше добавила всего по вкусу - немного соли, пару долек чеснока, мелко порубленный укроп и цветочки шнитт-лука.

Чеснок и укроп дают чудесную ароматизацию и вкус, а цветочки, конечно, не такие насыщенные, но они служат прекрасным украшением 💜 Получилось вкусное домашнее масло, которое идеально сочетается с кусочком свежеиспеченного хлеба 😋 Возможно оно будет отличным дополнением и к другим блюдам, но проверить не удалось - масло было съедено слишком быстро 😁

главная картинка поста
Жимолость

В последнее время я совсем не могу собрать себя в кучу 😬 делаю кадры с большим трудом, оттого они случаются очень редко 😔 Какой-то творческий кризис 😢

Начался сезон ягод, однако готовить что-то в жару нет ни сил, ни желания. Но заставила поснимать себя жимолость. Сделала 2 разные композиции, одна из которых посложнее для меня - на улице, с закатным солнцем ☀️

главная картинка поста
Хумус / Hummus

Этот хумус я готовила еще в апреле, но не успела показать. Сейчас, закончив марафон по цветочному стайлингу, я бы украсила это блюдо совсем иначе, но уж что есть, то есть 😅

Хумус -  очень питательное блюдо, вкусное и полезное для здоровья 😌

А еще, это отличное блюдо для съемки - хумус можно сделать совершенно разных цветов, добавляя яркие ингредиенты - свеклу, зеленый горошек, красный перец или морковь. Но я сделала именно классический вариант - из нута, кунжутной пасты (тахини), оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специи. Рецепт брала на youtube-канале Rainbow Plant Life ❤️

Хумус едят, зачерпывая его кусочком питы или другого хлеба. А можно есть хумус и с палочками сельдерея, моркови, огурца или сладкого перца 😋 Рекомендую попробовать 😌

главная картинка поста
Перуанское Севи‌че / Peruvian Ceviche

Сегодня что-то очень необычное! Блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу 😃

Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран. В Перу даже есть День севиче, который ежегодно отмечается 28 июня. А в 2023 году ЮНЕСКО внесло перуанское севиче в список нематериального культурного наследия человечества.

Говорят, эта гениальная идея этого блюда когда-то пришла в голову перуанским рыбакам, которым нужно было что-то есть во время долгого лова. За неимением огня в открытом море, они стали мариновать сырую рыбу в соке лайма. Воздействие кислоты, которая содержится в соке цитрусовых, приводит к денатурации белков, то есть оказывает то же воздействие, что и термообработка. В результате недолгого маринования рыба или морепродукты приобретают особый вкус и консистенцию 😌

В цитрусовый маринад (leche de tigre) также входит острый перец и красный лук. А традиционное севиче в Перу подается с бататом, кукурузой или маниоком.

Это моя подача перуанского блюда в качестве домашнего задания для марафона по фудстайлингу в нельзяграм 😊

главная картинка поста
Морковки из слоеного теста с начинкой / Carrot Puff Pastry Cones

Продолжаю тему кроличьей Пасхи 🐰🐰🐰

Хотите добавить изюминку вашему пасхальному столу? Попробуйте сделать такие очаровательные морковки из слоеного теста. Для выпечки таких трубочек/рожков существуют специальные конусы из нержавеющей стали, но у меня таких нет. Я сделала несколько конусов из бумаги и обернула их фольгой 🙂 Раскатала слоеное тесто и порезала на полосы шириной 1,5-2см. Обернула каждый конус лентой теста внахлест, смазала яйцом и можно выпекать - 190°С градусов, минут 20-25 😌

Прелесть этого блюда в том, что тесто для морковок берется уже готовое, покупное,  а начинить их можно совершенно любыми начинками  😌 Я использовал творожный сыр, укроп, слабосолёную красную рыбу и свежий огурец. Украшаем веточками свежего укропа и очаровательные морковки готовы 😍 Кролик Питер был бы очень рад найти такую морковную грядку 😄