В прошлом году я уже пекла на Пасху итальянский аналог куличей - Панеттоне. Мне настолько понравился воздушный и ароматный мякиш, что в этом году я снова решила - итальянским "куличам" быть! Учла ошибки предыдущего года, вроде все прошло более удачно 😁

Мне совершенно не хотелось никакой яркой глазури, цветного украшения. Панеттоне в своей шапочке из лепестков миндаля и сахарной пудры и так выглядит довольно самодостаточно и красиво. Ну а по вкусу - как в прошлом году 😋 Пока это самое вкусное хлебобулочное изделие в моем исполнении 😃

Правда я запортачила видео с разрезом - взяла не тот нож и он замял мне мякиш, а панеттоне такого размера был у меня в единственном экземпляре 😅 Поэтому видео  с процессом разрезания не будет, но мякиш на фото есть 😊

Еще одно чудо-блюдо, которым можно разнообразить традиционный пасхальный стол - Пасхальный барашек из кексового теста. Я, кстати, очень люблю овечек 😌 Уже не первый год я пеку такого барашка к Пасхе, каждый раз пробую какой-то новый рецепт. Этот получился очень нежным, неимоверно вкусным, влажным, с легкой лимонной ноткой. А какой нарядный! С красивым бантом 🩵

Но мой барашек оказался очень упертым и никак не хотел фотографироваться. Один аккумулятор ушел только на составление композиции и 100-кратное переставление/перевешивание всех элемнтов 😅 Буду рада лайкам и комментариям в качестве награды за теперь неразгибающуюся спину 😂

Рецепт в телеграм канале 😊

Сделаю паузу в моих исследованиях новых китайских рецептов из-за приближающегося праздника Пасхи 😌 Каждый год я даю себе обещание, что начну снимать пасхальное заблаговременно. Тем более, что дата праздника всегда известна заранее. Но обычно всё заканчивается тем, что я просто тяну до последнего - готовлю и снимаю все непосредственно за день до праздника 😅 Еще в середине февраля мы поговорили с одним фуд-фотографом , что было бы неплохо уже и про Пасху подумать, а лучше даже начать снимать ☝🏼 Но я созрела только в последнюю неделю апреля 😅 Ну что ж...всё лучше, чем в предпоследний день 😁

Начнем с необычной выпечки - традиционный итальянский пасхальный хлеб Pane di Pasqua. Это мягкие и в меру сладкие булочки в виде круглой плетенки с цветными яйцами в середине. Меня так привлек их внешний вид 💔 Такие булочки действительно могут стать не только необычным угощением, но и прекрасным украшением праздничного стола 😃

Рецептов в интернете очень много, я взяла рецепт маковых булочек, похожих внешне на итальянские, также с яйцом в середине. Тоже можете испечь такие прекрасные гнезда ❤️  Рецептом в телеграм канале. 😌

Кстати, яйца покрасила натуральными красителями - куркума + каркадэ. Получился такой приятный зелёный оттенок, такой мне и нужен был для съемки 😌

Панеттоне — итальянская выпечка, похожая на наш кулич. Только они готовят его на Рождество, а мы позаимствовали его для Пасхи. В качестве начинки в этот кулич добавляют замоченные в коньяке цукаты, изюм, шоколад, вяленые ягоды или молотые орехи. У Панеттоне невероятно легкая структура теста. Достигается она за счет ферментации, специальной сильной муки, долгого вымешивания теста в несколько подходов и специфического способы остывания. Так что если хотите максимально заморочиться перед Пасхой - пеките Панеттоне 😂

Это мой первый опыт выпечки такого кулича, не все прошло идеально, но результатом я все равно довольна - выпечка действительно воздушная, мягкая, с ароматом цитрусовых.  А какая пористость! 😃 Еще раз убеждаюсь, что работа с дрожжами - это какое-то волшебство ❤️

Решила не украшать глазурью, а сделала сверху традиционный миндальный макаронад. Простыми словами - это такая хрустящая миндальная сахарная корочка, которая не только самодостаточно выглядит в качестве декора, но и защищает кулич от высыхания. В качестве наполнителя у меня изюм, вяленая клюква и цедра апельсина.

Уже насладилась с утра кусочком ароматного Панеттоне. Смело могу сказать, что это самый вкусный кулич в моей жизни 😋