Сегодня что-то очень необычное! Блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу 😃

Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран. В Перу даже есть День севиче, который ежегодно отмечается 28 июня. А в 2023 году ЮНЕСКО внесло перуанское севиче в список нематериального культурного наследия человечества.

Говорят, эта гениальная идея этого блюда когда-то пришла в голову перуанским рыбакам, которым нужно было что-то есть во время долгого лова. За неимением огня в открытом море, они стали мариновать сырую рыбу в соке лайма. Воздействие кислоты, которая содержится в соке цитрусовых, приводит к денатурации белков, то есть оказывает то же воздействие, что и термообработка. В результате недолгого маринования рыба или морепродукты приобретают особый вкус и консистенцию 😌

В цитрусовый маринад (leche de tigre) также входит острый перец и красный лук. А традиционное севиче в Перу подается с бататом, кукурузой или маниоком.

Это моя подача перуанского блюда в качестве домашнего задания для марафона по фудстайлингу в нельзяграм 😊