Пожалуй, это мой последний пост с азиатской тематикой в этом году, а далее я приступлю к рождественскому контенту 😌

В своих недавних постах я делись информацией о двух популярных видах китайских лунных пирогов - в форме арахиса и хурмы. Однако помимо юэбинов (так их еще называют), во время Праздника Середины Осени также популярны изделия из слоеного теста по китайской технологии.

Я уже показывала одно из таких изделий ранее - это были розовые пирожные-цветочки, символизирующие цветение персика 🌸 А сегодня - еще один вариант китайской дворцовой выпечки, выполненный в форме четырехлистного клевера. В Китае, как и в других культурах, такой клевер- символ удачи и благополучия 🍀🍀🍀

Тесто тут подкрашивается чаем матча 🍵 Мне оооочень нравятся эти оттенки зелёного, но нужно учитывать, что после выпечки изделия немного побледнеют, что и произошло с моими "клеверами".

Начинка может быть любой - паста лотоса, паста из красной фасоли или фиников, но у меня здесь начинка с кокосовой стружкой. Именно она чаще всего встречалась в рецептах подобных пирожных.

Изделие получилось необычное. Тесто только что испеченного пирожного очень слоистое и рассыпчатое, как и полагается, с легким привкусом чая матча и без какой либо приторности, я бы даже добавила побольше сахара 😌 И кокос сюда, кстати, отлично подошел 👌🏻

В планах еще несколько видов лунных пирогов, подобных пирожных и прочих необычных азиатских штучек. Извините, если кому-то неинтересно 😅

Вернусь к своим китайским лунным пирогам. В прошлый раз я рассказывала про популярную форму хурмы и начинку из китайского финика. А сегодня не менее популярная форма - цельный арахис 🥜

Совсем недавно я стала натыкаться на такие "арахисы" на корейских каналах, причем не у одного-двух, а практически у каждого корейского кондитера стали появляться такие изделия на продажу или в качестве предлагаемого рецепта. Конечно, фестиваль Середины Осени есть и в Корее и носит название Чусок. Но согласно информации, найденной мной в интернете, вместо лунных пирогов там популярен сонпхён - разновидность пирожка из клейкого риса в форме полумесяца 🤔

Оказывается, популярность лунного пирога в форме арахиса настолько возросла, что выбилась и за пределы Китая. Корейцы адаптировали это изделие под себя и теперь это их новый хит - они делают арахисовое печенье с арахисовой начинкой в форме арахиса по своим рецептам.

Но сегодня у меня именно китайская версия -  я использовала традиционное тесто для лунного пирога из инвертного сиропа и щелочной воды. Единственное - у меня нет растительного арахисового масла, я использовала подсолнечное. Внутри - начинка из арахиса, с добавлением черного и белого кунжута. Но бывают и несладкие лунные арахисовые пироги с перцем и солью в начинке.

Нам эти лунные пироги очень понравились - не сильно сладкие, в отличие от предыдущего варианта "хурмы", начинка мягкая и чуть-чуть напоминает козинак 😋

Планирую воплотить в жизнь и корейскую версию, более приближенную к привычному печенью по вкусу и текстуре 😌

Чайные яйца - популярный вид завтрака или перекуса в Китае. Они настолько популярны, что вы непременно увидите их в продаже у уличных торговцев едой в Китае, а также в ресторанах и супермаркетах.

Попробовать приготовить такое блюдо меня побудил его внешний вид - какая очаровательная сеточка образуется на скорлупе и на самом яйце, действительно напоминает мрамор 😃 Весь секрет в специальном маринаде, в котором эти яйца отвариваются и в дальнейшем выдерживаются длительное время. Маринад не только придает насыщенный цвет, но и аромат - тут смесь темного и светлого соевого соуса, сычуаньский перец, корица, звездочки аниса, лавровый лист и, конечно же, черный чай ☕️

Традиционным китайским вариантом является чайное яйцо, сваренное именно вкрутую. В те времена, когда холодильников еще не было, уличным торговцам приходилось держать кастрюлю с маринадом на огне целый день, чтобы яйца не портились. Сегодня можно позволить себе разную степень готовности желтка, в зависимости от ваших предпочтений. Для фотосессии я хотела заполучить именно жидковатый желток, чтобы он красиво переливался в разрезе 😃 Но какого же было мое удивление, когда разрезая яйца для съемки, все желтки были абсолютно полностью сваренные 😅 Не знаю, как так получилось...несколько штук я варила только 4 минуты и даже опускала эти яйца в воду со льдом, чтобы прекратить процесс варки, остудила маринад, но что-то пошло не так 🙃

В любом случае - получился вкусный вариант перекуса/завтрака, гораздо интереснее, чем обычное яйцо вкрутую 😊

Сегодня я к вам с чудо-блюдом из чудо-ингредиента. Османтус душистый - лиственный кустарник, происходящий из Восточной Азии. Он имеет бледно-желтые, желтые или оранжево-желтые маленькие цветочки с сильным запахом персика и абрикоса, а еще османтус входит в десятку лучших традиционных цветков Китая. История его выращивания насчитывает более 2500 лет ☝🏼 И оказалось, что у цветка османтуса бесчисленное множество прекрасных граней - из него можно заваривать чай, делать вино, османтусовый клейкий рисовый пирог, османтусовый сахар и мёд, османтусовую утку, хрустящую курицу с османтусом и т. д.

Я сделала один из популярных летних десертов - желейный торт с кокосовым молоком и душистым османтусом 🥥🏵 Он имеет нежную текстуру и наполнен лёгким ароматом кокоса и османтуса. Лично я в османтусе чувствуют курагу - и на запах, и на вкус. Иногда в такой десерт добавляют ягоды годжи, я их тоже использовала, но для украшения 😌 Не слишком сладкий, красивый и просто вкусный десерт!  Хотели бы попробовать такой? 😃

У нас еще даже нормальная весна не наступила, а я к вам уже с традиционным китайским летним десертом 😁 Обычно его едят на праздник драконьих лодок - Дуань-у. Этот фестиваль  приходится на пятый день пятого месяца по лунному календарю и знаменует наступление летней жары. В китайской медицине считается, что бобы мунг - охлаждающая пища, смягчающая воздействие летнего зноя. Неудивительно, что десерты из этих бобов популярны в Китае именно в летнее время.

Что же это за чудо-бобы такие? А ведь это маш - маленькие зеленые бобы овальной формы, которые продаются даже у нас в магазинах 😃 Если зеленые бобы замочить и очистить, то вы получиле желтую крупу, из которой, собственно, и делается этот популярный китайский десерт. А можно облегчить себе задачу и купить уже очищенную крупу, это сэкономит много времени 😌

Вкусы можно варьировать - добавлять какао, порошок матча, кусочки вяленой клюквы, сухое молоко, но я сделала самый классический вариант без этих добавок - крупа, сахар, сливочное масло и мальтоза. Форма тоже может быть разная, но обычно эти "пирожные" делают с помощью тех же форм, что и лунные пироги. Можно делать с начинкой и без. Самая популярная - паста из красной фасоли. А у меня как раз осталось немного от предыдущего рецепта.

Очень необычный десерт - цвет потрясный, натуральный 💛 В отличие от классических лунных пирогов, этот десерт не нужно выпекать, но повозиться с крупой все-таки придется 😅

На вкус это что-то максимально необычное, мне даже не с чем сравнить 🤔 Каждый день я бы такие "пирожные" есть не стала, но попробовать очень хотелось - вкус специфический, но очень деликатный, нет никакой приторности, а какая текстура...очень нежная 😌 Никогда бы не догадалась, что это блюдо из бобовых 😃