Пожалуй, это мой последний пост с азиатской тематикой в этом году, а далее я приступлю к рождественскому контенту 😌

В своих недавних постах я делись информацией о двух популярных видах китайских лунных пирогов - в форме арахиса и хурмы. Однако помимо юэбинов (так их еще называют), во время Праздника Середины Осени также популярны изделия из слоеного теста по китайской технологии.

Я уже показывала одно из таких изделий ранее - это были розовые пирожные-цветочки, символизирующие цветение персика 🌸 А сегодня - еще один вариант китайской дворцовой выпечки, выполненный в форме четырехлистного клевера. В Китае, как и в других культурах, такой клевер- символ удачи и благополучия 🍀🍀🍀

Тесто тут подкрашивается чаем матча 🍵 Мне оооочень нравятся эти оттенки зелёного, но нужно учитывать, что после выпечки изделия немного побледнеют, что и произошло с моими "клеверами".

Начинка может быть любой - паста лотоса, паста из красной фасоли или фиников, но у меня здесь начинка с кокосовой стружкой. Именно она чаще всего встречалась в рецептах подобных пирожных.

Изделие получилось необычное. Тесто только что испеченного пирожного очень слоистое и рассыпчатое, как и полагается, с легким привкусом чая матча и без какой либо приторности, я бы даже добавила побольше сахара 😌 И кокос сюда, кстати, отлично подошел 👌🏻

В планах еще несколько видов лунных пирогов, подобных пирожных и прочих необычных азиатских штучек. Извините, если кому-то неинтересно 😅

Финансье - классика французской выпечки, небольшой миндальный кекс на белках с добавлением масла beurre noisette. По сути, это обычное сливочное масло, но приготовленное до определенного состояния, что придает ему ореховый вкус и волшебный аромат. Это важнейший ингредиент французской кухни ☝🏼

Но сегодня я покажу не классические финаньсе, а так называемые "tigre" - я их называют тигрики 🐯 В тесто добавляется шоколадкая крошка и поверхность кекса приобретает от этого специфический рисунок, отсюда и название. Форма у меня овальная, но бывает и круглая, квадратная, даже сердечком, но в каждой есть небольшое углубление для начинки - ганаша.

В Корее французская выпечка довольна популярна, я изучила их вариации этих кексов и сделала популярные "корейские" вкусы - матча, черный кунжут, чай Earl Grey и кофе 😌 В середине каждого тигрика - шоколадный ганаш, который тоже отражает основной вкус.

Это моя вторая партия тигриков, которая отправилась к мужу на работу на пробу 😅 Первую я делала для домашних - но что-то особого восторга не увидела, наверно уже закормила их всякими изысками 🤣

Самыми первыми разлетелись кофейные тигрики 😄 Лично мне понравились все вкусы, но больше всего я люблю earl grey 😋 Черный кунжут тоже интригует, хочу уделить этому ингредиенту побольше времени и прицельно сделать несколько десертов именно с черным кунжутом 🖤 А вы какой вкус хотели бы попробовать? 😃

В Корее сезон персиков, все корейские кондитеры делятся новыми рецептами именно с этим фруктом 🍑 Хотела бы и я сделать что-нибудь красивое с персиками, а еще были планы на дыню... но у нас сезон ягод, от которой я уже немного устала 😅 Особенно актуальна сейчас малина и красная смородина.

Решив передохнуть от тортов, я сделала очень модные сейчас нарезные пирожные, по составу это Малиновый чизкейк. Состоит из тонкого слоя бисквита с малиновой пропиткой, кули из свежей малины, которое последовательно добавляется в мусс на основе творожного сыра и в желейную заливку. Получается максимально малиновый десерт, очень нежный и вкусный 😋😋😋

На него у меня ушло 250 грамм свежей малины и еще 10 штучек для украшения. А собрала я малины гораааздо больше 🙈 Идей у меня много, всё хочется попробовать, но я просто не успеваю за быстро поспевающей и сменяющей друг друга ягодой. Никто мне не помогает в освоении новых десертов (ладно хоть помогают их съедать 🤣), а свежая ягода, к сожалению, долго ждать не будет. Так хочется применить ее именно сейчас, в летний сезон, пока ягода свежая, на ветках (о простом поедании свежей ягоды речи не идёт, так мы этих ягод еще в детстве накушались 😁)

Только занявшись кондитерством, я прочувствовала ценность ягод с бабулиного участка. Так хочется найти для каждой ягоды какое-то достойное применение, что-то более интересное, чем простое варенье (которое, кстати, уже давно никто не ест 🤷🏻‍♀️). Вот эти пирожные, на мой взгляд, удались. Весьма достойное применение хотя бы части собранной малины 😊