Такой торт я недавно делала на семейный праздник. Вроде бы всем известный Медовик, но со своей изюминкой - шоколадные коржи, вишневая начинка и сметанно-сливочный крем 😋

Никак не могла придумать декор, не хотелось просто украшать черешней. В одном из иностранных блогов я увидела тарт, который был украшен вишнёвым желе с рельефным рисунком. У меня как раз есть подобная силиконовая форма, в виде спирали, поэтому решила воспользоваться таким вариантом декора 😃

Сделала желе на основе пектина, сам Медовик украсила классической крошкой, а по краю оставшееся место задекорировала половинками черешни. Удивительно, как все сошлось в размерах 😅 Получилось весьма оригинально - так Медовик я еще не украшала 😃

А сам торт оказался очень нежным и вкусным 😌 
Рецепт в моем телеграм канале😌

Целый ящик черешни не желаете? Решила отпраздновать сезон черешни ярко и вкусно! 
Специально ждала его, чтобы приготовить и заиметь этот необычный торт в свою коллекцию 😃 Вдохновилась им еще в прошлом году, увидела у корейского кондитера, но сезон тогда прошел и я не успела.

Детали ящичка из песочного теста выпекались на перфорированном коврике, чтобы получилась такая интересная шершавая текстура. Внутри шоколадный бисквит Женуаз, крем на основе взбитых сливок. Начинка по рецепту должна была быть из свежей вишни, но вишня в продаже у нас мелкая и кислая, поэтому я сделала конфи из замороженной. Самый верхний слой - ганаш из темного шоколада, на него крепились ягодки 🍫🍫🍫

У этого торта всё шло не по плану 😅 - никак не получалось вмешать какао в бисквит, тесто осело от большого числа попыток, бисквит получился невысоким, пришлось печь второй. С кремом тоже проблемы  - боялась перевзбить, к тому же на кухне все равно жарко для работы со сливками - консистенция крема вышла жидковатой. Перед сборкой увидела, что на будущих боковых панелях с ручками появились трещины...в какой момент они треснули - ума не приложу 🥲 Но несмотря на все сложности торт всё же удалось собрать 😊 По вкусу напоминает классику - Черный лес/Шварцвальд.

Очень интересный, вкусный торт 😋 но его сложно резать - надо разбирать ящик перед нарезанием, либо нужно ждать, пока печенье чуть напитается влагой от крема, либо делать корпус ящика из темперированного шоколада 🙂

Установилась комфортная для меня погода и я наконец-то смогла что-то испечь 😌 Решила начать с чего-то простого, а у корейского кондитера как раз вышло на днях новое видео по изготовлению печенья - Брауни с насыщенным шоколадным вкусом.

Внутренняя часть печенья остается немного мягкой, в то время как поверхность подсыхает и покрывается тоненькой хрустящей корочкой с аппетитными трещинками 😀😋 В дуете с пеканом - очень вкусно. Рекомендую ❤️ 

Рецепт тут

Обилие ягод черёмухи на нашей даче в прошлом году вдохновило меня на варку черёмухового варенья 🌱😌 Однако времена, когда варенье были единственной сладостью к чаю и кушалось всеми, давно прошли. Одну баночку в качестве пробы удалось съесть, а чтобы оставшийся запас варенья не пропал зря, я решила использовать часть в какой-нибудь выпечке 😄

Погуглила и нашла рецепт отличного пирога с решеткой. Получилось симпатично и вкусно.

Рекомендую - ингредиенты очень простые и можно легко найти применение любому варенью или джему 😃

Рецепт тут

Корейцы в очередной раз вдохновили меня на печеньки. Иногда мне кажется, что я могла бы специализироваться только на этих мучных кондитерских изделиях 😅

Сегодня печенье с мои любимым вкусом - с чаем Earl Grey. Меня привлёк не только особенный вкус, но и оформление. В идеале использовать шоколадную глазурь со вкусом лимона, но у нас в продаже я такую не нашла, а дома у меня была только белая шоколадная глазурь. Ну и самая милая деталь - лепестки василька 😌 Часто вижу, что корейцы украшают ими изделия с чаем earl grey в составе.

Для такого печенья мне потребовалось:
масло 100гр
сах.пудра 80гр
яйцо 50гр (это чуть меньше, чем целое яйцо С1)
мука 150гр
чай Earl Grey в пакетиках 3гр
кипяток 8гр
*** масло и яйцо достаем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры

Предварительно залила чай кипятком, накрыла пищевой пленкой и отставила запариваться и остывать. В это время берем масло комнатной температуры и добавляем сахарную пудру, немного взбиваем до однородности. Добавляем в эту массу яйцо комнатной температуры в 4 захода, каждый раз тщательно перемешивая массу. Если добавить все яйцо сразу, есть вероятность, что масса расслоится. Добавляем запаренный чай (к этому времени он уже достаточно остынет), перемешиваем. Остается добавить муку и все перемешать лопаткой до полного объединения.

Чтобы отсадить такие ракушки, я использовала кондитерскую насадку "открытая звезда" и кондитерский мешок. Не рекомендую отсаживать крупные или слишком плоские ракушки. И не стоит отсаживать их слишком близко к друг другу - в процессе выпечки печенье еще растечется, так как наше тесто никак дополнительно не охлаждается перед выпечкой. Выпекаем при 170С 15-17мин, в зависимости от вашей духовки.

Готовые ракушки охлаждаем и наслаждаемся, но можно и украсить. Я растопила немного имеющейся белой шоколадной глазури и погружала туда остывшую печеньку примерно наполовину. Выкладывала на решетку и пока глазурь не застыла, украшала лепестками василька. Я свои насобирала в саду у бабули прошлым летом и теперь храню их в баночке 😌

Печенье получилось довольно красивое, не слишком сладкое, с легкой ноткой любимого чая 😊 Я бы даже его побольше добавила 😄