История «Птичьего молока» начиналась с конфет. Изделия с полувоздушной начинкой примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц, начали выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика «E. Wedel» под названием ptasie mleczko. В конце 1960-х похожие по составу конфеты стали производить и в СССР. Они так полюбились публике, что в 1978 году кондитер московского ресторана "Прага" решил создать целый торт по сходному рецепту. Торт очень быстро стал популярным, a сегодня он уже считается классикой современной русской кухни.

Интересно, что конфеты "Томская птичка" были визитной карточкой нашей местной фабрики "Красная Звезда" - одного из старейших предприятий Сибири. Традиционная упаковка содержала 3 вида конфет - сливочные, шоколадные и лимонные. Это была настоящая лотерея найти любимый вкус 😃 Гостей Томска непременно угощали «Томской птичкой», а также часто везли эти конфеты в качестве сувенира в другие города и страны. Но в 2013 году фабрика была приобретена компанией «КДВ групп». Конфеты всё еще выпускаются, но то ли рецептура, то ли технология изменилась. На мой взгляд, они стали вовсе не такие вкусные как раньше 😔

Возвращаясь к торту - наконец-то и я решилась впервые приготовить "Птичку" дома, тем более, что ингредиенты нужны довольно простые 😌 Я выбрала рецепт на агар-агаре, а не на желатине, чтобы сделать мой торт не только приближенным к оригиналу, но и более живучим в летнюю жару.

Удивительно, но торт получился с первого раза 🎉 Потрясающая текстура суфле - нежная, мягкая, но при этом держащая форму. Торт невесомый и очень вкусный 😋 Украсила сезонными ягодами и листиками с нашего сада. Я не взяла с собой фотоаппарат, но сделала несколько кадров на телефон на память 😌

Рецепт брала тут