Страны Европы, безусловно, преуспели в создании рождественских вкусностей, тут им нет равных - штоллен, марципан, торт Bûche de Noël, Паннетоне, глинтвейн и много прочих вкусностей 😋😋😋

У меня сегодня еще одна популярная праздничная сладость - Pfeffernüsse. Это маленькие, круглые немецкие пряники с сахарной глазурью, которые традиционно готовятся во время рождественского сезона.

Свой неповторимый вкус пряники приобретают благодаря множеству ароматных ингредиентов, таких как мускатный орех, имбирь, корица, кардамон, гвоздика и, конечно же, щепотка черного перца - Pfeffer на немецком 😌 А вот слово "nuss" - орех, используется в названии для обозначения небольшого размера пряника, схожего с грецким орехом.

В Германии такие пряники пекут в различных региональных вариантах. Я пересмотрела кучу немецких рецептов и готова поделиться своим - найти его можно в моём телеграм канале😊 

Пожалуй, это мой последний пост с азиатской тематикой в этом году, а далее я приступлю к рождественскому контенту 😌

В своих недавних постах я делись информацией о двух популярных видах китайских лунных пирогов - в форме арахиса и хурмы. Однако помимо юэбинов (так их еще называют), во время Праздника Середины Осени также популярны изделия из слоеного теста по китайской технологии.

Я уже показывала одно из таких изделий ранее - это были розовые пирожные-цветочки, символизирующие цветение персика 🌸 А сегодня - еще один вариант китайской дворцовой выпечки, выполненный в форме четырехлистного клевера. В Китае, как и в других культурах, такой клевер- символ удачи и благополучия 🍀🍀🍀

Тесто тут подкрашивается чаем матча 🍵 Мне оооочень нравятся эти оттенки зелёного, но нужно учитывать, что после выпечки изделия немного побледнеют, что и произошло с моими "клеверами".

Начинка может быть любой - паста лотоса, паста из красной фасоли или фиников, но у меня здесь начинка с кокосовой стружкой. Именно она чаще всего встречалась в рецептах подобных пирожных.

Изделие получилось необычное. Тесто только что испеченного пирожного очень слоистое и рассыпчатое, как и полагается, с легким привкусом чая матча и без какой либо приторности, я бы даже добавила побольше сахара 😌 И кокос сюда, кстати, отлично подошел 👌🏻

В планах еще несколько видов лунных пирогов, подобных пирожных и прочих необычных азиатских штучек. Извините, если кому-то неинтересно 😅

Батат очень популярен в Корее, особенно в холодное время года. Зимой на улицах корейских городов появляются передвижные печки - длинные черные цилиндры, установленные на металлических тележках. В этих печках на углях пекут батат, который можно попробовать горячим, прямо с пылу, с жару.

А сегодня я покажу вам еще одну популярную уличную еду из Кореи - сладкий картофельный хлеб,  goguma ppang . Его особенность - визуальная схожесть с реальным клубнем фиолетового батата, но на самом деле это мягкая булочка. Делается такой хлеб из тапиокового крахмала и наполняется пюре из сладкого картофеля. Можно добавить еще и сыр, тягучая моцарелла отлично подойдет. А сверху пирожок обсыпается фиолетовым порошком батата, чтобы сделать его еще больше похожим на реальный клубень 😌 Подается горячим.

Этот вид уличной еды произвел настоящий фурор в сети у азиатских пользователей и завоевал кое-какую популярность.

Моя же попытка сделать такой хлеб оказалась не совсем удачной 😅 Батат у нас продают только одного сорта - оранжевый. Следуя рецепту, я взяла определенное количество, но после варки на пару, объем моего картофеля значительно уменьшился. Пришлось уменьшить количество начинки для каждого пирога, оттого слой теста получился более толстым. Но внешний вид моих пирожков меня вполне устроил 😊

Фотографировала на даче и не было возможности быстро подогреть пирожок, чтобы съесть его горячим. А судя по видео, тесто в горячем пирожке должно тянуться на разрезе из-за тапиокового крахмала в составе. У меня же получился плотный, холодный пирожок, который больше напомнил мне холодный сладкий вареник 😆 Блюдо, безусловно, интересное, но первый блин оказался комом 😅

Вернусь к своим китайским лунным пирогам. В прошлый раз я рассказывала про популярную форму хурмы и начинку из китайского финика. А сегодня не менее популярная форма - цельный арахис 🥜

Совсем недавно я стала натыкаться на такие "арахисы" на корейских каналах, причем не у одного-двух, а практически у каждого корейского кондитера стали появляться такие изделия на продажу или в качестве предлагаемого рецепта. Конечно, фестиваль Середины Осени есть и в Корее и носит название Чусок. Но согласно информации, найденной мной в интернете, вместо лунных пирогов там популярен сонпхён - разновидность пирожка из клейкого риса в форме полумесяца 🤔

Оказывается, популярность лунного пирога в форме арахиса настолько возросла, что выбилась и за пределы Китая. Корейцы адаптировали это изделие под себя и теперь это их новый хит - они делают арахисовое печенье с арахисовой начинкой в форме арахиса по своим рецептам.

Но сегодня у меня именно китайская версия -  я использовала традиционное тесто для лунного пирога из инвертного сиропа и щелочной воды. Единственное - у меня нет растительного арахисового масла, я использовала подсолнечное. Внутри - начинка из арахиса, с добавлением черного и белого кунжута. Но бывают и несладкие лунные арахисовые пироги с перцем и солью в начинке.

Нам эти лунные пироги очень понравились - не сильно сладкие, в отличие от предыдущего варианта "хурмы", начинка мягкая и чуть-чуть напоминает козинак 😋

Планирую воплотить в жизнь и корейскую версию, более приближенную к привычному печенью по вкусу и текстуре 😌

В преддверии Хэллоуина опять наткнулась на интересный рецепт - тыквенный пудинг 🎃 И не простой, а тот, который запекается прямо внутри самой тыквы 😃 У меня была как раз зеленая тыква сорта Кабоча, как у японцев, именно такая и нужна была для рецепта. Я думаю, что могла бы сгодиться и обычная рыжая тыква, но мне понравилось контрастное сочетание оранжевой мякоти и темно-зеленой кожуры 😌

По сути, это такой десерт из заварного крема - здесь сливки, молоко, пюре тыквы, сахар и яйца. Сверху можно сделать сахарную корочку, как в крем-брюле, либо украсить взбитыми сливками.

Очень необычный вариант десерта, который подойдет для празднования halloween - можно и тыкву вырезать, и тыкву поесть 😁 Каждому достанется долька с нежным, бархатным заварным кремом 👻🎃🖤 А можно и просто удивить гостей небольшими порционными тыквами с нежным кремом внутри без привязки к празднику 😌

Разрезом и рецептом, по которому готовила, делюсь в своем ТГ-канале.