В прошлом году я уже пекла на Пасху итальянский аналог куличей - Панеттоне. Мне настолько понравился воздушный и ароматный мякиш, что в этом году я снова решила - итальянским "куличам" быть! Учла ошибки предыдущего года, вроде все прошло более удачно 😁

Мне совершенно не хотелось никакой яркой глазури, цветного украшения. Панеттоне в своей шапочке из лепестков миндаля и сахарной пудры и так выглядит довольно самодостаточно и красиво. Ну а по вкусу - как в прошлом году 😋 Пока это самое вкусное хлебобулочное изделие в моем исполнении 😃

Правда я запортачила видео с разрезом - взяла не тот нож и он замял мне мякиш, а панеттоне такого размера был у меня в единственном экземпляре 😅 Поэтому видео  с процессом разрезания не будет, но мякиш на фото есть 😊

Еще одно чудо-блюдо, которым можно разнообразить традиционный пасхальный стол - Пасхальный барашек из кексового теста. Я, кстати, очень люблю овечек 😌 Уже не первый год я пеку такого барашка к Пасхе, каждый раз пробую какой-то новый рецепт. Этот получился очень нежным, неимоверно вкусным, влажным, с легкой лимонной ноткой. А какой нарядный! С красивым бантом 🩵

Но мой барашек оказался очень упертым и никак не хотел фотографироваться. Один аккумулятор ушел только на составление композиции и 100-кратное переставление/перевешивание всех элемнтов 😅 Буду рада лайкам и комментариям в качестве награды за теперь неразгибающуюся спину 😂

Рецепт в телеграм канале 😊

Сделаю паузу в моих исследованиях новых китайских рецептов из-за приближающегося праздника Пасхи 😌 Каждый год я даю себе обещание, что начну снимать пасхальное заблаговременно. Тем более, что дата праздника всегда известна заранее. Но обычно всё заканчивается тем, что я просто тяну до последнего - готовлю и снимаю все непосредственно за день до праздника 😅 Еще в середине февраля мы поговорили с одним фуд-фотографом , что было бы неплохо уже и про Пасху подумать, а лучше даже начать снимать ☝🏼 Но я созрела только в последнюю неделю апреля 😅 Ну что ж...всё лучше, чем в предпоследний день 😁

Начнем с необычной выпечки - традиционный итальянский пасхальный хлеб Pane di Pasqua. Это мягкие и в меру сладкие булочки в виде круглой плетенки с цветными яйцами в середине. Меня так привлек их внешний вид 💔 Такие булочки действительно могут стать не только необычным угощением, но и прекрасным украшением праздничного стола 😃

Рецептов в интернете очень много, я взяла рецепт маковых булочек, похожих внешне на итальянские, также с яйцом в середине. Тоже можете испечь такие прекрасные гнезда ❤️  Рецептом в телеграм канале. 😌

Кстати, яйца покрасила натуральными красителями - куркума + каркадэ. Получился такой приятный зелёный оттенок, такой мне и нужен был для съемки 😌

Сегодня я к вам с чудо-блюдом из чудо-ингредиента. Османтус душистый - лиственный кустарник, происходящий из Восточной Азии. Он имеет бледно-желтые, желтые или оранжево-желтые маленькие цветочки с сильным запахом персика и абрикоса, а еще османтус входит в десятку лучших традиционных цветков Китая. История его выращивания насчитывает более 2500 лет ☝🏼 И оказалось, что у цветка османтуса бесчисленное множество прекрасных граней - из него можно заваривать чай, делать вино, османтусовый клейкий рисовый пирог, османтусовый сахар и мёд, османтусовую утку, хрустящую курицу с османтусом и т. д.

Я сделала один из популярных летних десертов - желейный торт с кокосовым молоком и душистым османтусом 🥥🏵 Он имеет нежную текстуру и наполнен лёгким ароматом кокоса и османтуса. Лично я в османтусе чувствуют курагу - и на запах, и на вкус. Иногда в такой десерт добавляют ягоды годжи, я их тоже использовала, но для украшения 😌 Не слишком сладкий, красивый и просто вкусный десерт!  Хотели бы попробовать такой? 😃

У нас еще даже нормальная весна не наступила, а я к вам уже с традиционным китайским летним десертом 😁 Обычно его едят на праздник драконьих лодок - Дуань-у. Этот фестиваль  приходится на пятый день пятого месяца по лунному календарю и знаменует наступление летней жары. В китайской медицине считается, что бобы мунг - охлаждающая пища, смягчающая воздействие летнего зноя. Неудивительно, что десерты из этих бобов популярны в Китае именно в летнее время.

Что же это за чудо-бобы такие? А ведь это маш - маленькие зеленые бобы овальной формы, которые продаются даже у нас в магазинах 😃 Если зеленые бобы замочить и очистить, то вы получиле желтую крупу, из которой, собственно, и делается этот популярный китайский десерт. А можно облегчить себе задачу и купить уже очищенную крупу, это сэкономит много времени 😌

Вкусы можно варьировать - добавлять какао, порошок матча, кусочки вяленой клюквы, сухое молоко, но я сделала самый классический вариант без этих добавок - крупа, сахар, сливочное масло и мальтоза. Форма тоже может быть разная, но обычно эти "пирожные" делают с помощью тех же форм, что и лунные пироги. Можно делать с начинкой и без. Самая популярная - паста из красной фасоли. А у меня как раз осталось немного от предыдущего рецепта.

Очень необычный десерт - цвет потрясный, натуральный 💛 В отличие от классических лунных пирогов, этот десерт не нужно выпекать, но повозиться с крупой все-таки придется 😅

На вкус это что-то максимально необычное, мне даже не с чем сравнить 🤔 Каждый день я бы такие "пирожные" есть не стала, но попробовать очень хотелось - вкус специфический, но очень деликатный, нет никакой приторности, а какая текстура...очень нежная 😌 Никогда бы не догадалась, что это блюдо из бобовых 😃