3 марта ожидается полное лунное затмение, а еще это фестиваль фонарей в Китае 🎑 Этот праздник знаменует окончание новогодних церемоний по лунному календарю.

По случаю завершающего праздника у меня ещё одно популярное новогоднее блюдо - кунжутные шарики. Круглая форма символизирует единение семьи, воссоединение родственников за праздничным столом, а цвет обжаренного теста олицетворяет сияющее золото. У них даже есть поговорка - рисовые шарики катаются - дом наполняется золотом и серебром 🎑

Готовятся они из клейкой рисовой муки и обжариваются во фритюре, подаются горячими. Начинки разнообразны: сладкие начинки включают арахис или пасту из красной фасоли, кунжута, лотоса, а несладкие начинки готовятся из свинины, ферментированного тофу, смеси пяти специй и т. д

Хрустящие, в аппетитной корочке кунжутные шарики имеют приятную жевательную текстуру за счет рисовой муки. Кстати, я выбрала начинку из арахиса. Получилось ооочень вкусно, а что меня особенно радует -  получилось с первого раза 🤗 Если кому-то будет нужен рецепт - дайте знать, поделюсь 😌

Продолжаю изучать азиатские традиции 😌 
Китайский Новый год — это время ярких торжеств и аппетитных блюд, и одно из лакомств, занимающих особое место в этом празднике — это мини-пироги с ананасом. Они популярны не только в Китае, но и в других странах восточной и юго-восточной Азии. Поэтому форма у этого десерта может отличаться в зависимости от страны - это могут быть прямоугольные брусочки с начинкой внутри (выпекаются в небольших металлических формах), маленькие шарики на один укус, либо в форме трубочки с открытыми концами.

Но это не только вкусное лакомство - оно также несёт в себе более глубокий смысл в китайской культуре.  
В некоторых китайских диалектах произношение слова "ананас" созвучно со словом "процветание". Оттого его считают счастливым фруктом, приносящим удачу и богатство 🍍🍍🍍

Ананасовая начинка готовится путем уваривания измельченного свежего ананаса с сахаром. Некоторые добавляют корицу, гвоздику или звездчатый анис для усиления аромата. А тесто обычно делают из муки, сливочного масла и яичных желтков. Домашние ананасовые мини-пироги хрустящие снаружи, мягкие внутри - просто тают во рту 😋

Это очень необычный десерт, вкусный, с такой текстурной сочной начинкой, но с этими пирогами у меня не заладилось - то ли рецепты попались не самые удачные 😅 В первом случае мои изделия вообще поплыли в духовке... переведя комментарии к рецепту, с удивлением обнаружила, что многих постигла такая неудача. Во второй раз рисунок от формы плохо пропечатывался на тесте, а зеленая часть ананаса постоянно застревала в форме (я взяла форму для лунных пирогов). Всё-таки удалось выбрать несколько более-менее приличных "ананасов" для фото 😃❤️

Близится Китайский Новый год по лунному календарю - в 2026 году это 17 февраля. Отличный повод обновить праздничное настроение! 🎇🎆 Я решила попрактиковаться в создании неотъемлемого атрибута праздничного стола в Китае - конечно же, это дамплинги! 🥟🥢

На самом деле, это мои вторые дамплинги в жизни. В этот раз я сделала начинку из свинины с сельдереем для сочности. Также решила попробовать новый способ приготовления - на сковороде. Сначала нижняя часть дамплинга обжаривается, затем в сковороду добавляют небольшое количество воды и накрывают крышкой, позволяя остальной части пельменя пропариться ☝🏻

Ещё сделала классический дип-соус - на основе домашнего чили-масла и китайского черного уксуса 🌶 Получилось вкусно и сочно 😌❤️