Панеттоне — итальянская выпечка, похожая на наш кулич. Только они готовят его на Рождество, а мы позаимствовали его для Пасхи. В качестве начинки в этот кулич добавляют замоченные в коньяке цукаты, изюм, шоколад, вяленые ягоды или молотые орехи. У Панеттоне невероятно легкая структура теста. Достигается она за счет ферментации, специальной сильной муки, долгого вымешивания теста в несколько подходов и специфического способы остывания. Так что если хотите максимально заморочиться перед Пасхой - пеките Панеттоне 😂

Это мой первый опыт выпечки такого кулича, не все прошло идеально, но результатом я все равно довольна - выпечка действительно воздушная, мягкая, с ароматом цитрусовых.  А какая пористость! 😃 Еще раз убеждаюсь, что работа с дрожжами - это какое-то волшебство ❤️

Решила не украшать глазурью, а сделала сверху традиционный миндальный макаронад. Простыми словами - это такая хрустящая миндальная сахарная корочка, которая не только самодостаточно выглядит в качестве декора, но и защищает кулич от высыхания. В качестве наполнителя у меня изюм, вяленая клюква и цедра апельсина.

Уже насладилась с утра кусочком ароматного Панеттоне. Смело могу сказать, что это самый вкусный кулич в моей жизни 😋