Обычно я готовлю по рецептам корейских кондитеров, но сегодня у меня популярная китайская выпечка - Юэбин или "лунный пряник", у которого есть даже свой собственный эмодзи 🥮🥮🥮🥮 Традиционно их употребляют на Праздник середины осени (Чжунцюцзе), в этом году он будет отмечаться 10 сентября. Это официальный и важный праздник в Китае, Южной Корее и Тайване, но также широко отмечается в других странах, таких как Япония, Сингапур, Вьетнам и Тайланд ☝️

Праздник середины осени восходит к династии Шан, к ритуальным жертвоприношениям, посвящаемым Луне. Считается, что в этот день луна наиболее полная и яркая 🌕 Диск полной луны издавна ассоциируется с воссоединением семьи и близких людей. В сущности, это очень семейный праздник.

Что касается пряников, то их готовят с огромным количеством самых разных сладких и несладких начинок - с бобовыми и лотосовыми пастами, орехами, фруктами, цукатами, ветчиной, рыбой и даже с утиным желтком - как символом полной луны. Стали также появляться вкусы, навеянные западными десертами - заварной крем, матча и шоколад. Юэбин делают чаще круглыми, но бывают и квадратные, либо в форме цветов, геометрических узоров или зверушек. Их едят со свежезаваренным зеленым чаем, дарят родственникам или друзьям, чтобы выразить свою любовь и наилучшие пожелания.

Из-за сложности приготовления юэбины обычно покупают в магазинах, лавках и ресторанах 😬
Я так была очарована внешним видом этого блюда, увидев его на просторах интернета, что решила сделать сама 😅 Выбрала начинку из пяти орехов -  грецкий, арахис, кедровый, семена подсолнечника и тыквенные. Я пересмотрела кучу рецептов этих лунных пряников на китайских youtube-каналах. Рецепты реально замороченные не только в плане технологии приготовления, но и по ингредиентам - тут золотой (либо инвертный) сироп и какая-то щелочная вода, клейкая рисовая мука, кунжутное и арахисовое масло. Чему-то я нашла подходящую замену, что-то удалось прикупить 😅

Для создания красивого узора используется специальная форма-пресс, рассчитанная на разную граммовку ваших будущих пряников, у меня 50-граммовая. Подсказка - продается на али 😌 В первый раз тесто у меня получилось не достаточно эластичное, было сложно завернуть в него начинку. И я очень боялась давить на форму, думая, что начинка будет просвечивать сквозь тесто, так что мой рисунок отпечатывался не так явно, а после выпечки вообще плохо просматривался. Во второй раз я исправила все ошибки и вот такие красивые ореховые пряники у меня получились 🥰 Я сделала начинку сладковатой, но можно было добавить и соль с перцем вместо сахара. Думала, с чем же сравнить эти пряники, чтобы описать вкусовые ощущения и ничего не вспомнила подобного. Абсолютно уникальное изделие получилось 😄 Инвертный сироп я заменила на мёд, такая замена разрешена, если мёд имеет правильную консистенцию. Так что мои пряники - медовые, ароматные и максимально ореховые 😊