На такой торт для племянника меня опять вдохновили корейские кондитеры 😌 Объемные торты-зверушки пользуются у них большой популярностью. Вариантов персонажей у таких тортов целое множество - кошки, собаки, свинюшки (очень милые, кстати, но почему-то никто не хочет себе торт-свинюшку на день рождения 😅), зайцы, барашки, ежики, но мишки встречаются чаще всего. Также популярен дизайн с добавлением отдельного мини-тортика для главного героя. Такой я и сделала 😁

Я вдохновляюсь только картинками готовых тортов, а вот как их сделать, какой крем выбрать и достаточно ли он стабилен для такого дизайна, какого диаметра бисквиты испечь и сколько - всё это приходится продумывать самой 😅 Решила взять вариант торта на боку, так как он для меня попроще.

Но мини-тортик мне понравилось делать больше всего ❤️ Он меньше, чем бенто-торт, всего 8см. Но это всё равно самостоятельный, отдельный тортик  - 3 бисквита, 2 слоя черничного джема и крем-чиз 😊

У "мишки" насыщенный шоколадный бисквит с фисташковым кремом на основе маскарпоне 😌

В этом году у нас не выросло своих тыкв и кабачков, зато на удивление вырос лук-порей 😃

Его еще называют жемчужным луком. Он является очень древней культурой. Ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение 🌱 У римлян он считался едой богачей. В Средние века его возделывали уже по всей Европе. Однако до середины XX века в России мало знали про лук-порей, да и сейчас это не слишком популярная культура на наших огородах.

Вкус его похож на обычный лук, но более мягкий и травянистый, а полезных и даже лечебных свойств у него гораздо больше. Настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ 😌

Передо мной стояла обычная задача - найти хотя бы частичное применение собранному урожаю 😅 Решила сделать аля французский луковый пирог - песочная основа, доведенные до мягкости кольца лука-порея, заливка. Сверху украсила тоже кольцами лука 😌 Удивительно, насколько вкусной может быть простая луковая начинка 😋 Получается полноценное закусочное блюдо с изумительным запахом, вкусом и красивым видом ❤️ Кому рецепт? 😁

Обычно я готовлю по рецептам корейских кондитеров, но сегодня у меня популярная китайская выпечка - Юэбин или "лунный пряник", у которого есть даже свой собственный эмодзи 🥮🥮🥮🥮 Традиционно их употребляют на Праздник середины осени (Чжунцюцзе), в этом году он будет отмечаться 10 сентября. Это официальный и важный праздник в Китае, Южной Корее и Тайване, но также широко отмечается в других странах, таких как Япония, Сингапур, Вьетнам и Тайланд ☝️

Праздник середины осени восходит к династии Шан, к ритуальным жертвоприношениям, посвящаемым Луне. Считается, что в этот день луна наиболее полная и яркая 🌕 Диск полной луны издавна ассоциируется с воссоединением семьи и близких людей. В сущности, это очень семейный праздник.

Что касается пряников, то их готовят с огромным количеством самых разных сладких и несладких начинок - с бобовыми и лотосовыми пастами, орехами, фруктами, цукатами, ветчиной, рыбой и даже с утиным желтком - как символом полной луны. Стали также появляться вкусы, навеянные западными десертами - заварной крем, матча и шоколад. Юэбин делают чаще круглыми, но бывают и квадратные, либо в форме цветов, геометрических узоров или зверушек. Их едят со свежезаваренным зеленым чаем, дарят родственникам или друзьям, чтобы выразить свою любовь и наилучшие пожелания.

Из-за сложности приготовления юэбины обычно покупают в магазинах, лавках и ресторанах 😬
Я так была очарована внешним видом этого блюда, увидев его на просторах интернета, что решила сделать сама 😅 Выбрала начинку из пяти орехов -  грецкий, арахис, кедровый, семена подсолнечника и тыквенные. Я пересмотрела кучу рецептов этих лунных пряников на китайских youtube-каналах. Рецепты реально замороченные не только в плане технологии приготовления, но и по ингредиентам - тут золотой (либо инвертный) сироп и какая-то щелочная вода, клейкая рисовая мука, кунжутное и арахисовое масло. Чему-то я нашла подходящую замену, что-то удалось прикупить 😅

Для создания красивого узора используется специальная форма-пресс, рассчитанная на разную граммовку ваших будущих пряников, у меня 50-граммовая. Подсказка - продается на али 😌 В первый раз тесто у меня получилось не достаточно эластичное, было сложно завернуть в него начинку. И я очень боялась давить на форму, думая, что начинка будет просвечивать сквозь тесто, так что мой рисунок отпечатывался не так явно, а после выпечки вообще плохо просматривался. Во второй раз я исправила все ошибки и вот такие красивые ореховые пряники у меня получились 🥰 Я сделала начинку сладковатой, но можно было добавить и соль с перцем вместо сахара. Думала, с чем же сравнить эти пряники, чтобы описать вкусовые ощущения и ничего не вспомнила подобного. Абсолютно уникальное изделие получилось 😄 Инвертный сироп я заменила на мёд, такая замена разрешена, если мёд имеет правильную консистенцию. Так что мои пряники - медовые, ароматные и максимально ореховые 😊

Наконец-то решила порадовать семью чем-то несладким, а то они уже не могут есть мои десерты 😅😅😅

Самса или самоса -  самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке. Имеется множество вариаций приготовления этого блюда, в интернете полно рецептов. Погуглив, я смастерила свой рецепт из нескольких.

Тесто решила сделать традиционным - слоёным. Чтобы сделать такое тесто, сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий  пласт на всю ширину стола, смазывают маслом и аккуратно заворачивают в рулет. Так как стол у меня небольшой, мне пришлось поделить тесто на 4 части и каждую из них тонко раскатывать и укладывать друг на друга. Это оказалось так сложно 😲 На этапе замеса у меня уже очень сильно устали руки. А после раскатки больших четырех прямоугольников и подавно 🥵 У меня даже промелькнула мысль, что мне реально проще торт сделать, чем возиться с таким замороченным блюдом 🤣

Для начинки я взяла филе куриного бедра, много лука и всяких специй типа зиры и кориандра. Выпекала в духовке. И ...как же мне нравятся эти получившиеся бороздки теста 😍 не зря все-таки мучалась, раскатывала слои 😅 Вкус может и не традиционный, не баранина все-таки, но все равно очень вкусно - хрустящее тесто и сочная начинка 😋

Мне давно хотелось поснимать свежий зеленый горошек 😃 Я, можно сказать, запрыгнула в последний вагон с этой съемкой - когда выбирала веточки для фотосессии, большая часть гороховых кустиков уже желтела, а многие стручки уже перезрели.  

Но я всё успела, а получившийся суп стал для меня открытием этого сезона! Рецепт взяла в интернете. Оказалось, что это полноценная классика французской кухни. Ароматный, густой, питательный и довольно вкусный суп, а какой цвет...один из моих любимых 💚💚💚