Моя любимая тематика 🖤 Хэллоуин 😃 До последнего момента не знала, что бы такого приготовить... решила остановиться на печенье, пока я активно погружена в эту тему. У печенья, как выяснилось, много плюсов - они хорошо хранятся, не нужно торопиться их съесть, как, например, торт со взбитыми сливками. Они очень хорошо переносят съемки, которые могут длиться не один час 😅 Это порционные изделия, часть можно упаковать и угостить родственников /друзей 😌 А вариантов рецептов, форм, техник и вкусов - не счесть.

Сделала традиционных персонажей, вдохновившись работами китайского кондитера, специализирующегося исключительно на формате icebox cookies. Получились тыква-фонарь, шляпка ведьмы и скелет. Последний оказался самым сложным 😅 Просто напомню, что более сложный вид icebox cookies делается по принципу складывания кусочков теста разного размера, цвета и формы в некого рода колбаску, что при нарезке потом выдает рисунок. Такие печеньки получаются двусторонние.

Азиаты практически всегда используют натуральные красители для своих изделий. Для фиолетовой шляпки я взяла порошок фиолетового батата, для зеленого - чай матча, для оранжевого нужен был порошок сладкой тыквы, но я добавила куркуму 😬 Это немного сказалось на вкусе, но все равно всё получилось вкусное 😊

А вот черную кошку в компанию я добавила от себя. Эту форму взъерошенного зверя я купила в Шотландии в 2013 году в преддверии Хэллоуина. Наконец-то пригодилась 😂 Чтобы добиться такого насыщенного черного цвета, необходимо добавить черный какао-порошок (у меня Intense Deep Black Van Houten). Однако именно черное печенье получилось твёрже остальных, я думаю причина тому как раз большое количество какао...надо подумать бы еще над рецептом. В остальном результатом довольна 😌

Продолжаю исследовать разнообразный мир печенья по корейским рецептам 😌
Сегодня это печенье-сэндвич – разновидность выпечки, отличительной особенностью которой является начинка, традиционно находящаяся между двумя печеньками. Внешне это напоминает сэндвич, отсюда и название.

Получилось насыщенно-шоколадное печенье с начинкой на основе тёмного шоколада, украшенное шоколадными жемчужинами 🍫🍫🍫 Настоящее удовольствие для шокоголиков 😋

Мама попросила сделать печенье, чтобы угостить своих друзей, пришедших на ее мастер-класса по изготовлению ботанической открытки 🌱🍁🍂
Сначала я подумала испечь несколько отдельных видов печенья по рецептам разных корейских кондитеров 🤔 но потом вспомнила про коробочки-наборы с домашним печеньем, популярный презент в Корее и Японии 💡

Я насмотрелась столько красоты в интернете, вдохновение было поймано 😌

Я уже однажды пробовала метод icebox cookies - когда тесто сворачивается в "колбаски", охлаждается, нарезается определенной толщины и выпекается. Для своего бокса с печеньем я взяла такой же метод за основу, только помимо "колбасок" я формировала и квадратные формы - маленькие и большие. Для печенья с джемом такой метод не подошел - там я по старинке раскатала тесто толщиной 3мм и просто воспользовалась фигурной формой для вырезки.

Тесто было взято песочное, на желтках. Добавляя различные ингредиенты (чай Earl Grey, алкализованное какао, матча, миндальные лепестки, кусочки белого шоколада), я получила 10 видов печенья разного вкуса и формы. Упаковала всё в жестяную коробочку, как корейцы ❤️ По-моему, вышло неплохо 😅 Мне даже удалось попробовать печенье, которое не прошло контроль на идеальность для попадания в бокс, так что они оказались еще и весьма вкусными 😋  мой фаворит, конечно же, Earl Grey ❤️

На такой торт для племянника меня опять вдохновили корейские кондитеры 😌 Объемные торты-зверушки пользуются у них большой популярностью. Вариантов персонажей у таких тортов целое множество - кошки, собаки, свинюшки (очень милые, кстати, но почему-то никто не хочет себе торт-свинюшку на день рождения 😅), зайцы, барашки, ежики, но мишки встречаются чаще всего. Также популярен дизайн с добавлением отдельного мини-тортика для главного героя. Такой я и сделала 😁

Я вдохновляюсь только картинками готовых тортов, а вот как их сделать, какой крем выбрать и достаточно ли он стабилен для такого дизайна, какого диаметра бисквиты испечь и сколько - всё это приходится продумывать самой 😅 Решила взять вариант торта на боку, так как он для меня попроще.

Но мини-тортик мне понравилось делать больше всего ❤️ Он меньше, чем бенто-торт, всего 8см. Но это всё равно самостоятельный, отдельный тортик  - 3 бисквита, 2 слоя черничного джема и крем-чиз 😊

У "мишки" насыщенный шоколадный бисквит с фисташковым кремом на основе маскарпоне 😌

В этом году у нас не выросло своих тыкв и кабачков, зато на удивление вырос лук-порей 😃

Его еще называют жемчужным луком. Он является очень древней культурой. Ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение 🌱 У римлян он считался едой богачей. В Средние века его возделывали уже по всей Европе. Однако до середины XX века в России мало знали про лук-порей, да и сейчас это не слишком популярная культура на наших огородах.

Вкус его похож на обычный лук, но более мягкий и травянистый, а полезных и даже лечебных свойств у него гораздо больше. Настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ 😌

Передо мной стояла обычная задача - найти хотя бы частичное применение собранному урожаю 😅 Решила сделать аля французский луковый пирог - песочная основа, доведенные до мягкости кольца лука-порея, заливка. Сверху украсила тоже кольцами лука 😌 Удивительно, насколько вкусной может быть простая луковая начинка 😋 Получается полноценное закусочное блюдо с изумительным запахом, вкусом и красивым видом ❤️ Кому рецепт? 😁