В прошлые выходные отмечали бабулин день рождения, не просто день рождения, а юбилей, да еще и какой! 85 лет 😱
Я к тортам "Цифра" всегда относилась неоднозначно - чаще всего встречались варианты, где цифры были просто украшены большим количеством разнообразного декора - ягоды, кусочки шоколада, печенье и даже живые цветы. Можно сделать красиво, но в такое оформление тортов я уже наигралась 😐

На помощь мне опять пришли корейские кондитеры ❤️ Оказывается, у них тоже есть торты-цифры, и в их исполнении это что-то невероятное 💫  Сами цифры - на рисовой основе, выпекаются на пару, а позже украшаются разнообразными кремовыми цветами, сделанными вручную. Там продумывается всё - общая композиция, оттенки и даже виды цветов. Правда полностью повторить корейский вариант у меня не получилось...цветов нужно было бы слишком много, а я уже несколько лет не брала в руки кондитерские насадки 😅 Да и слишком утяжелять торт не хотелось (я боялась, что большое количество цветов может просто выдавить крем между коржами, ведь у меня не рисовый торт) В два подхода с перерывом в день я всё же накрутила цветы, из которых можно было выбрать что-то годное 🙏

Что касаемо самого тортика, то это Медовик. Внутрь не хотелось класть крем-чиз как в большинстве рецептов, поэтому я использовала новый для меня крем, максимально сливочный, напоминающий ванильное мороженое (и торт, и крем - по рецепту sweet_weekend в нельзяграм*)

Из чего цветы? Для бисквитных тортов корейцы используют масляный крем, а для рисовых -  крем из фасолевой пасты. Масляный крем мне совсем не хотелось, возиться с фасолью - тоже 🤔 Я сделала заварной крем-чиз - отлично сюда вписался. Внутрь между шапочками крема я еще отсадила домашнюю карамель, но что-то не все ее смогли там найти... Надо было добавлять больше 😅

Тем не менее эксперимент считаю удачным. Тортик в таком открытом формате - очень симпатичный, вовсе не тяжелый как торт с полным кремовым покрытием, да еще и вкусный 😋 На фото и видео тортик выглядит большим, но он невысокий, поэтому очень быстро разлетелся 😌 А вес его вместе с коробкой был около 1,5кг.

В прошлые выходные делала торт на день рождения мужа. По желанию именинника начинка была выбрана максимально апельсиновая - нежный бисквит с ароматной цедрой и апельсиновой пропиткой, апельсиновый курд в прослойке и шоколадный крем, напоминающий шоколадное мороженое. А оформить торт я предложила в виде какой-нибудь зверушки. Последний торт-динозавр получил очень много сохранений в инстаграм, я до сих пор получаю вопросы по нему от кондитеров 😅

По апельсиновой тематике сюда отлично подошла капибара. Эти невозмутимые "хомяки" внушительных размеров уже давно в тренде, вот и я не смогла пройти мимо этого очаровательного персонажа с апельсином на голове из известного мемного ролика 😁

Решила на свой страх и риск использовать новую технику - не стала ровнять торт до гладкости, а просто обмазала всю заготовку кремом и стала наносить текстуру подручными инструментами, имитируя щетинистую шкурку капибары. Очень полезная техника для тех, кто хочет немного поубавить свой перфекционизм, рекомендую 😆 

Получился такой стиль реализм, надо было еще усы сделать! Я своим зверьком довольна, и тортик был вкусный 😌

Разрез будет в телеграм канале🍊

Город Франкфурт играл важную роль в Священной Римской империи. Здесь на протяжении столетий короновались германские императоры. А этот знаменитый немецкий торт был задуман как олицетворение короны императоров Священной Римской империи 👑 Украшение поверхности торта карамелизированными орешками (грильяжем) символизирует золото короны, а ягодки вишни - рубины, которыми она была украшена 😌 Торт придумали в 1735 году, тем не менее самый старый из сохранившихся рецептов относится к началу XX века.

Я просмотрела много немецких блогов и видео в поисках подходящего для меня рецепта, но везде заявлено очень много сливочного масла 😅 Да уж, этот торт явно не для тех, кто сидит на диете 😬 Поэтому, желая немного облегчить этот десерт, я испекла для него бисквит Женуаз, но оставила масляно-заварной крем - как в традиционном варианте. Ягодную прослойку я сварила из нашей малины с дачи, а для изготовления грильяжа взяла арахис.

Получился такой пышный, нарядный торт с необычным вкусом - ту и сливочность крема, и яркая малина, и насыщенный ореховый грильяж 😋 Я как раз приурочила этот торт ко Дню матери ❤️

Такой тортик у меня получился ко Дню рождения племянника. Он обожает динозавров, в свои 3 года знает уже многие их названия 😅 Поэтому я решила сделать торт именно в этой тематике -  получился такой милый персонаж 😌 На чудесный дизайн меня вдохновили корейские кондитеры 😁

Внутри - нежнейшие коржи "Молочная девочка" и крем на основе сливок с маскарпоне 😋😋😋 без наполнителя - именинник пока не любит начинки 😌 Финишное покрытие и детали - крем-чиз.

Без лишних слова - один из моих любимых тортов 💔 С цветущими веточками черёмухи я уже такой торт снимала, а теперь захотелось запечатлить его с ягодными веточками.

Готовлю уже не первый раз, но впервые решила добавить обсыпку по бокам - так он выглядит особенно уютно-домашним 😌 Торт очень вкусный, ароматный, с нежнейшим сметанным кремом 😋

Для тех, кто решится испечь  - рекомендую брать черёмуховую муку от "Аю дух леса". Продается на маркетплейсах. А я в этом году сушу ягоды нашей черёмухи, посмотрим - получится ли у меня сделать собственную черёмуховую муку или нет 😅

Бисквит всегда пеку по этому рецепту