История «Птичьего молока» начиналась с конфет. Изделия с полувоздушной начинкой примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц, начали выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика «E. Wedel» под названием ptasie mleczko. В конце 1960-х похожие по составу конфеты стали производить и в СССР. Они так полюбились публике, что в 1978 году кондитер московского ресторана "Прага" решил создать целый торт по сходному рецепту. Торт очень быстро стал популярным, a сегодня он уже считается классикой современной русской кухни.

Интересно, что конфеты "Томская птичка" были визитной карточкой нашей местной фабрики "Красная Звезда" - одного из старейших предприятий Сибири. Традиционная упаковка содержала 3 вида конфет - сливочные, шоколадные и лимонные. Это была настоящая лотерея найти любимый вкус 😃 Гостей Томска непременно угощали «Томской птичкой», а также часто везли эти конфеты в качестве сувенира в другие города и страны. Но в 2013 году фабрика была приобретена компанией «КДВ групп». Конфеты всё еще выпускаются, но то ли рецептура, то ли технология изменилась. На мой взгляд, они стали вовсе не такие вкусные как раньше 😔

Возвращаясь к торту - наконец-то и я решилась впервые приготовить "Птичку" дома, тем более, что ингредиенты нужны довольно простые 😌 Я выбрала рецепт на агар-агаре, а не на желатине, чтобы сделать мой торт не только приближенным к оригиналу, но и более живучим в летнюю жару.

Удивительно, но торт получился с первого раза 🎉 Потрясающая текстура суфле - нежная, мягкая, но при этом держащая форму. Торт невесомый и очень вкусный 😋 Украсила сезонными ягодами и листиками с нашего сада. Я не взяла с собой фотоаппарат, но сделала несколько кадров на телефон на память 😌

Рецепт брала тут

Такой торт я недавно делала на семейный праздник. Вроде бы всем известный Медовик, но со своей изюминкой - шоколадные коржи, вишневая начинка и сметанно-сливочный крем 😋

Никак не могла придумать декор, не хотелось просто украшать черешней. В одном из иностранных блогов я увидела тарт, который был украшен вишнёвым желе с рельефным рисунком. У меня как раз есть подобная силиконовая форма, в виде спирали, поэтому решила воспользоваться таким вариантом декора 😃

Сделала желе на основе пектина, сам Медовик украсила классической крошкой, а по краю оставшееся место задекорировала половинками черешни. Удивительно, как все сошлось в размерах 😅 Получилось весьма оригинально - так Медовик я еще не украшала 😃

А сам торт оказался очень нежным и вкусным 😌 
Рецепт в моем телеграм канале😌

Целый ящик черешни не желаете? Решила отпраздновать сезон черешни ярко и вкусно! 
Специально ждала его, чтобы приготовить и заиметь этот необычный торт в свою коллекцию 😃 Вдохновилась им еще в прошлом году, увидела у корейского кондитера, но сезон тогда прошел и я не успела.

Детали ящичка из песочного теста выпекались на перфорированном коврике, чтобы получилась такая интересная шершавая текстура. Внутри шоколадный бисквит Женуаз, крем на основе взбитых сливок. Начинка по рецепту должна была быть из свежей вишни, но вишня в продаже у нас мелкая и кислая, поэтому я сделала конфи из замороженной. Самый верхний слой - ганаш из темного шоколада, на него крепились ягодки 🍫🍫🍫

У этого торта всё шло не по плану 😅 - никак не получалось вмешать какао в бисквит, тесто осело от большого числа попыток, бисквит получился невысоким, пришлось печь второй. С кремом тоже проблемы  - боялась перевзбить, к тому же на кухне все равно жарко для работы со сливками - консистенция крема вышла жидковатой. Перед сборкой увидела, что на будущих боковых панелях с ручками появились трещины...в какой момент они треснули - ума не приложу 🥲 Но несмотря на все сложности торт всё же удалось собрать 😊 По вкусу напоминает классику - Черный лес/Шварцвальд.

Очень интересный, вкусный торт 😋 но его сложно резать - надо разбирать ящик перед нарезанием, либо нужно ждать, пока печенье чуть напитается влагой от крема, либо делать корпус ящика из темперированного шоколада 🙂

Не могу оставаться равнодушной к тортам-мишкам 😄 Давно хотела попробовать сделать этого милашку по корейской книге. А тут как раз повод - день рождения братьев, чаепитие в кругу семьи 😁

Более того, это мой первый (пусть и небольшой) двухъярусный торт! 😱 Нижний ярус 14см в диаметре, а верхний - всего 8см.

Тут насыщенный шоколадный бисквит Женуаз и легкий шоколадный крем на взбитых сливках (на вкус как шоколадное мороженое 😋). Решила добавить прослойки бананов в нижний ярус, сочетание получилось отличное.

У меня был большой перерыв в работе со взбитыми сливками, поэтому делать этот торт было крайне волнительно. Ну и сливки... это не какой-нибудь крем-чиз, лапки, уши и нос все-таки немного опустились через какое-то время)) Учитывая, что торт сделан по книге, результат,  на мой взгляд, довольно неплохой 😅 А вам как?

Пусть и в спешке, но я успела-таки отснять и обработать свой именинный торт, чтобы показать его именно сегодня 😌

Решилась на шоколадный Медовик с заварным кремом, в интернете его еще именуют "Спартак", почему - не знаю. Торт получился очень вкусный, очень нежный, с выраженным вкусом мёда и (немного) шоколада 😋😋😋 Очень рекомендую!

Давно хотела попробовать украшение шоколадными сотами, подсмотрела такой вариант декора у Олеси Куприн ❤️

Всем спасибо за тёплые поздравления, пожелания и подарки ❤️