Сегодня я к вам с чудо-блюдом из чудо-ингредиента. Османтус душистый - лиственный кустарник, происходящий из Восточной Азии. Он имеет бледно-желтые, желтые или оранжево-желтые маленькие цветочки с сильным запахом персика и абрикоса, а еще османтус входит в десятку лучших традиционных цветков Китая. История его выращивания насчитывает более 2500 лет ☝🏼 И оказалось, что у цветка османтуса бесчисленное множество прекрасных граней - из него можно заваривать чай, делать вино, османтусовый клейкий рисовый пирог, османтусовый сахар и мёд, османтусовую утку, хрустящую курицу с османтусом и т. д.

Я сделала один из популярных летних десертов - желейный торт с кокосовым молоком и душистым османтусом 🥥🏵 Он имеет нежную текстуру и наполнен лёгким ароматом кокоса и османтуса. Лично я в османтусе чувствуют курагу - и на запах, и на вкус. Иногда в такой десерт добавляют ягоды годжи, я их тоже использовала, но для украшения 😌 Не слишком сладкий, красивый и просто вкусный десерт!  Хотели бы попробовать такой? 😃

У нас еще даже нормальная весна не наступила, а я к вам уже с традиционным китайским летним десертом 😁 Обычно его едят на праздник драконьих лодок - Дуань-у. Этот фестиваль  приходится на пятый день пятого месяца по лунному календарю и знаменует наступление летней жары. В китайской медицине считается, что бобы мунг - охлаждающая пища, смягчающая воздействие летнего зноя. Неудивительно, что десерты из этих бобов популярны в Китае именно в летнее время.

Что же это за чудо-бобы такие? А ведь это маш - маленькие зеленые бобы овальной формы, которые продаются даже у нас в магазинах 😃 Если зеленые бобы замочить и очистить, то вы получиле желтую крупу, из которой, собственно, и делается этот популярный китайский десерт. А можно облегчить себе задачу и купить уже очищенную крупу, это сэкономит много времени 😌

Вкусы можно варьировать - добавлять какао, порошок матча, кусочки вяленой клюквы, сухое молоко, но я сделала самый классический вариант без этих добавок - крупа, сахар, сливочное масло и мальтоза. Форма тоже может быть разная, но обычно эти "пирожные" делают с помощью тех же форм, что и лунные пироги. Можно делать с начинкой и без. Самая популярная - паста из красной фасоли. А у меня как раз осталось немного от предыдущего рецепта.

Очень необычный десерт - цвет потрясный, натуральный 💛 В отличие от классических лунных пирогов, этот десерт не нужно выпекать, но повозиться с крупой все-таки придется 😅

На вкус это что-то максимально необычное, мне даже не с чем сравнить 🤔 Каждый день я бы такие "пирожные" есть не стала, но попробовать очень хотелось - вкус специфический, но очень деликатный, нет никакой приторности, а какая текстура...очень нежная 😌 Никогда бы не догадалась, что это блюдо из бобовых 😃

В конце марта земля прогревается и всё оживает. И если в Японии в этот сезон все начинают восторгаться цветением сакуры, то жители Поднебесной любуются цветением другого дерева. Персик цветёт обильно и создаёт удивительные природные картины, источая чарующий аромат. Персиковые деревья, пожалуй, самые любимые в Китае. Здесь их называют счастливыми. Говорят, прекраснее этих цветов нет ничего, ну разве те, что распустятся следующей весной 🌸🌸🌸

Народная любовь к цветам персика не только воспета в стихах, но и нашла отражение в кулинарии. Выпечка в форме цветов персика – одна из самых представительных. Это традиционная китайская дворцовая выпечка, которая пользовалась большой популярностью среди императриц из-за красивого внешнего вида. Особое слоёное тесто имитирует форму цветочных лепестков. Внешняя кожица хрустящая и сладкая, а начинка нежная и мягкая.

Традиционной считается начинка из красной фасоли, но можно встретить и другие вкусы - лотосовая паста, паста из китайского финика, каштан, сладкий картофель. Да и сами цветы могут быть разных форм и оттенков, но все они готовятся по традиционному принципу из типичного китайского слоеного теста ☝🏼Я тоже решила использовать пасту из красной фасоли для начинки, тем более мне посчастливилось найти ее в продаже 😌

А вот традиционный ингредиент для теста смалец был заменен на сливочное масло. Многие современные рецепты дают масло, хороший смалец сложно найти и он не всем понятен, тем более в десертах 😅 Это очень вкусное и необычное угощение, что-то напоминает, но мы не смогли понять, что именно 😋

В изготовлении цветов не все прошло гладко, но мне очень понравился процесс 🩷 И я очень довольна своими цветами. Как гласит китайская поговорка - Весенний пирог "Цветок персика" такой же красивый, как апрель на земле 🌸 Однако в нашем регионе еще очень далеко до цветения чего-либо, с нашей весной легко впасть в депрессию 😅 но эта прекрасная выпечка очень порадовала моего внутреннего визуала 😌 В который раз убеждаюсь, что азиаты любят еду и умеют интерпретировать красивые вещи в ней.

8 марта в Японии - День Мимозы. В преддверии праздника на одном из японских сайтов я увидела торт, напоминающий по оформлению пышные веточки мимозы. У нас мимоза  - тоже прекрасный символ весны и солнца, так давайте встречать весну и Международный женский день красиво 😌

Тортик (иначе его назвать не могу, он всего 14см в диаметре) очень простой, но такой яркий - желтый бисквит Женуаз, легкие взбитые сливки и должна была быть прослойка из ярких консервированных апельсинов. Я нашла только консервированные мандарины в продаже, но они мне не очень понравились на вкус... попробовав торт, могу сказать, что сюда бы отлично подошли манго, консервированный персик или свежий банан 😋 Украшаем желтой крошкой оставшегося бисквита, а веточки мимозы у меня - укроп 😆 Тоже подсмотрела идею у японцев 😌

Праздничный торт все равно получился вкусным 😊 А я в этот прекрасный день всем представительницам прекрасного пола желаю добра, солнечного настроения и весеннего тепла! 💐🌞

В прошлые выходные отмечали бабулин день рождения, не просто день рождения, а юбилей, да еще и какой! 85 лет 😱
Я к тортам "Цифра" всегда относилась неоднозначно - чаще всего встречались варианты, где цифры были просто украшены большим количеством разнообразного декора - ягоды, кусочки шоколада, печенье и даже живые цветы. Можно сделать красиво, но в такое оформление тортов я уже наигралась 😐

На помощь мне опять пришли корейские кондитеры ❤️ Оказывается, у них тоже есть торты-цифры, и в их исполнении это что-то невероятное 💫  Сами цифры - на рисовой основе, выпекаются на пару, а позже украшаются разнообразными кремовыми цветами, сделанными вручную. Там продумывается всё - общая композиция, оттенки и даже виды цветов. Правда полностью повторить корейский вариант у меня не получилось...цветов нужно было бы слишком много, а я уже несколько лет не брала в руки кондитерские насадки 😅 Да и слишком утяжелять торт не хотелось (я боялась, что большое количество цветов может просто выдавить крем между коржами, ведь у меня не рисовый торт) В два подхода с перерывом в день я всё же накрутила цветы, из которых можно было выбрать что-то годное 🙏

Что касаемо самого тортика, то это Медовик. Внутрь не хотелось класть крем-чиз как в большинстве рецептов, поэтому я использовала новый для меня крем, максимально сливочный, напоминающий ванильное мороженое (и торт, и крем - по рецепту sweet_weekend в нельзяграм*)

Из чего цветы? Для бисквитных тортов корейцы используют масляный крем, а для рисовых -  крем из фасолевой пасты. Масляный крем мне совсем не хотелось, возиться с фасолью - тоже 🤔 Я сделала заварной крем-чиз - отлично сюда вписался. Внутрь между шапочками крема я еще отсадила домашнюю карамель, но что-то не все ее смогли там найти... Надо было добавлять больше 😅

Тем не менее эксперимент считаю удачным. Тортик в таком открытом формате - очень симпатичный, вовсе не тяжелый как торт с полным кремовым покрытием, да еще и вкусный 😋 На фото и видео тортик выглядит большим, но он невысокий, поэтому очень быстро разлетелся 😌 А вес его вместе с коробкой был около 1,5кг.