В преддверии Хэллоуина опять наткнулась на интересный рецепт - тыквенный пудинг 🎃 И не простой, а тот, который запекается прямо внутри самой тыквы 😃 У меня была как раз зеленая тыква сорта Кабоча, как у японцев, именно такая и нужна была для рецепта. Я думаю, что могла бы сгодиться и обычная рыжая тыква, но мне понравилось контрастное сочетание оранжевой мякоти и темно-зеленой кожуры 😌

По сути, это такой десерт из заварного крема - здесь сливки, молоко, пюре тыквы, сахар и яйца. Сверху можно сделать сахарную корочку, как в крем-брюле, либо украсить взбитыми сливками.

Очень необычный вариант десерта, который подойдет для празднования halloween - можно и тыкву вырезать, и тыкву поесть 😁 Каждому достанется долька с нежным, бархатным заварным кремом 👻🎃🖤 А можно и просто удивить гостей небольшими порционными тыквами с нежным кремом внутри без привязки к празднику 😌

Разрезом и рецептом, по которому готовила, делюсь в своем ТГ-канале.

В этом году я не успела приготовить лунные пироги к национальному китайскому Празднику Середины Осени 17-го сентября. Немного опоздав, я всё же осуществила свою задумку 😅 

В настоящее время индустрия производства лунных пирог в Китае претерпевает изменения - все больше ценятся креативность и уникальность форм этих изделий. В том году мир китайской выпечки покорили формы хурмы и цельного арахиса. В китайской культуре хурма - символ радости, удачи во всех делах и пожелание успешного завершения задуманного. А арахис ассоциируется с долголетием, здоровьем и процветанием. Подаренные вместе хурма и арахис означают, что непременно произойдут хорошие дела.

Меня эти лунные пироги привлекли своей реалистичной формой, а еще я решила попробовать новые для себя начинки 😃

Начну с хурмы. Для нее я делала начинку из китайского финика - он же Зизифус или Унаби. У нас в Сибири я такой не встречала, мне удалось его раздобыть в магазине китайский продуктов. Пока я его варила, в доме витал аромат компота 😋 Сахар в начинку не добавляется, его достаточно в самом финике. Чтобы компенсировать чрезмерную натуральную сладость и придать начинке текстуру - туда добавляется крупно рубленный грецкий орех. 

Традиционное китайское тесто для лунных пирогов подкрашивается, чтобы сделать будущую хурму еще более реалистичной. Можно использовать натуральный вариант - порошок тыквы и матчу, а можно и обычные жидкие кондитерские красители. Ну и основную работу за меня сделала специальная формочка для такого лунного пирога, она может быть пластиковая или деревянная. Свой процесс создания я покажу в отедельном видео 😌

По вкусу - интересное изделие, сама начинка напоминает то ли финик, то ли чернослив, то ли изюм. Вкусно, но нам показалось, что излишне сладко. Но какая очаровательная мини-хурма получилась 🥰

Краснокочанная капуста нечастый гость на нашем столе, а точнее сказать - она на нашем столе впервые в жизни 😅 Когда-то я увидела фото супа из этой капусты и была настолько поражена оттенком, что он запал мне в душу. А тут как раз фото-конкурс по супам в нельзяграм! Идеально совпало 😌

В моём супчике только овощи - прекрасная краснокочанная капуста (у меня ушло около 800гр), 1 большое яблоко, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, пара долек чеснока, чабрец и овощной бульон. Довела лук в кастрюле с маслом до мягкости, затем поочередно добавляю все остальные ингредиенты, немного протушивая, в последнюю очередь и капусту. Недолго протушив все вместе, заливаю бульоном - у меня получилась довольно густая масса. Очень удобно, что плотность супа можно регулировать количеством добавляемого бульона. По готовности пробиваю блендером, досаливаю, если нужно.

Декорировать такой суп можно чем угодно. В одном из блогов его украсили кубиками яблока, доведенного предварительно на сковороде до мягкости и приправленного корицей 😋

Визуально суп мне очень нравится, это один из моих любимых оттенков 💜 но и на вкус он оказался весьма не плох - немного сладости от яблока и легкая кислинка капусты. Рекомендую 😌 Кстати, такой интересный оттенок супа делает его идеальным блюдом на Halloween 👻💀

Боярышник в свежем виде не та ягода, которую можно есть просто так. А вот в качестве главного героя для фуд-фото боярышник отлично подходит 😌 Настолько он яркий и крупный у нас в этом году, что захотелось его запечатлеть ❤️ Потом я сделала из него варенье, но не фотографировала, прошу поверить мне на слово 😅

Кстати, боярышник очень популярен в Китае. Правда он совсем не похож на наш - растет он в виде дерева, а плоды у него размером с приличную ранетку. Самое популярное китайское блюдо из боярышника -  Шаньчжагао, мармелад на агар-агаре. Попробую сделать в следующем сезоне 😌

Пастернак - довольно интересная овощная культура, которая по форме напоминает морковь, но белого цвета. По запаху напоминает то ли петрушку, то ли сельдерей, но имеет свой довольно специфический вкус. У иностранных фуд-блогеров мне попадалось много интересных рецептов с этим овощем, собственно они меня и вдохновили 😌 Чаще всего корень пастернака используют как дополнительный ингредиент в кулинарии, но у меня сегодня для него главная роль. Сытный, полезный, ароматный и просто вкусный суп-пюре из пастернака, который точно согреет в холодную погоду 🍂

Пастернак (около 500гр), пару картофелин, лук, чеснок с прованскими травами и оливковым маслом я запекла в духовке до мягкости и золотистого цвета. Переместила всё в кастрюлю, добавила еще баночку консервированной белой фасоли, залила овощным бульоном (около 1л, смотря на консистенцию супа) и пробила погружным блендером. Немного прокипятила все вместе на плите и суп готов.

Можно добавить все, чего душа пожелает - сухарики, рубленую зелень, кусочки подрумяненного бекона, кедровые орешки, тыквенные семечки, кунжут и т.д. У меня ничего на даче не нашлось, кроме свежих веточек тимьяна. Поэтому я поджарила опять же корешок пастернака, разрезанный вдоль, еще сделала чипсы из пастернака. Но корешки в кадре мне понравились больше 🤎 Кстати, это мой первый кадр в коричневом монохроме 😅

Получилось такое простое и вкусное блюдо, но моим фаворитом все равно пока остается суп-пюре из корня сельдерея, рецептом которого я тоже делилась 😋 А вы пробовали что-нибудь подобное? 😃 Если нет, то рекомендую.