11 ноября - не только день распродаж 😌
Сегодня в Корее отмечается Pepero Day (в Японии - Pocky Day). Pepero (Pocky) - печенье-соломка, покрытая шоколадной глазурью. Дата 11.11 выбрана не случайно - четыре единицы подряд напоминают тонкие палочки-pepero в вертикальном положении. Говорят, что традиция якобы зародилась, когда две корейские школьницы в Пусане обменялись пачками этих печенек и пожелали друг другу оставаться такими же стройными, как Pepero 😅 Кто-то посмотрел на одноклассниц, повторил за ними — и так традиция в дальнейшем распространилась по территории страны и переросла в национальный праздник.

Правда эта история про школьниц или нет, но этот день стал в Южной Корее своеобразным аналогом Дня святого Валентина (хотя и западный праздник у них очень популярен) и отмечается в основном молодежью, которая дарит своим вторым половинкам, друзьям и родным покрытые шоколадом палочки.
В Корее в продаже широкий ассортимент pepero самых разнообразных вариаций: шоколадно-миндальные и шоколадно-арахисовые, клубничные, матча, орео и т.д. Даже у нас можно найти в продаже палочки Pepero от известного корейского производителя Lotte.

На каналах корейских кондитеров я видела много видео по созданию самодельных палочек Pepero. Вот и решила сделать свои, домашние, ведь в сделанных собственными руками палочках намного больше искренности 😁

Кто-то предлагает разрезать тонкий пласт теста на прямогуольные брусочки, кто-то делает тесто пожиже и отсаживает на противень круглой насадкой тонкие полоски. Я делила тесто на кусочки по 8гр и катала тонкие колбаски. Всего вышло 47 штучек 😅 Сделала несколько видов палочек, используя темную и светлую шоколадную глазурь, дробленые орешки, шоколадные и карамельные жемчужины.

Создание этих палочек оказалось крайне увлекательным занятием и здорово отвлекло меня от унылого зимнего пейзажа за окном ❤️ А на вкус, по заверению мужа, палочки оказались даже вскуснее магазинных 😃

Моя любимая тематика 🖤 Хэллоуин 😃 До последнего момента не знала, что бы такого приготовить... решила остановиться на печенье, пока я активно погружена в эту тему. У печенья, как выяснилось, много плюсов - они хорошо хранятся, не нужно торопиться их съесть, как, например, торт со взбитыми сливками. Они очень хорошо переносят съемки, которые могут длиться не один час 😅 Это порционные изделия, часть можно упаковать и угостить родственников /друзей 😌 А вариантов рецептов, форм, техник и вкусов - не счесть.

Сделала традиционных персонажей, вдохновившись работами китайского кондитера, специализирующегося исключительно на формате icebox cookies. Получились тыква-фонарь, шляпка ведьмы и скелет. Последний оказался самым сложным 😅 Просто напомню, что более сложный вид icebox cookies делается по принципу складывания кусочков теста разного размера, цвета и формы в некого рода колбаску, что при нарезке потом выдает рисунок. Такие печеньки получаются двусторонние.

Азиаты практически всегда используют натуральные красители для своих изделий. Для фиолетовой шляпки я взяла порошок фиолетового батата, для зеленого - чай матча, для оранжевого нужен был порошок сладкой тыквы, но я добавила куркуму 😬 Это немного сказалось на вкусе, но все равно всё получилось вкусное 😊

А вот черную кошку в компанию я добавила от себя. Эту форму взъерошенного зверя я купила в Шотландии в 2013 году в преддверии Хэллоуина. Наконец-то пригодилась 😂 Чтобы добиться такого насыщенного черного цвета, необходимо добавить черный какао-порошок (у меня Intense Deep Black Van Houten). Однако именно черное печенье получилось твёрже остальных, я думаю причина тому как раз большое количество какао...надо подумать бы еще над рецептом. В остальном результатом довольна 😌

Продолжаю исследовать разнообразный мир печенья по корейским рецептам 😌
Сегодня это печенье-сэндвич – разновидность выпечки, отличительной особенностью которой является начинка, традиционно находящаяся между двумя печеньками. Внешне это напоминает сэндвич, отсюда и название.

Получилось насыщенно-шоколадное печенье с начинкой на основе тёмного шоколада, украшенное шоколадными жемчужинами 🍫🍫🍫 Настоящее удовольствие для шокоголиков 😋

Мама попросила сделать печенье, чтобы угостить своих друзей, пришедших на ее мастер-класса по изготовлению ботанической открытки 🌱🍁🍂
Сначала я подумала испечь несколько отдельных видов печенья по рецептам разных корейских кондитеров 🤔 но потом вспомнила про коробочки-наборы с домашним печеньем, популярный презент в Корее и Японии 💡

Я насмотрелась столько красоты в интернете, вдохновение было поймано 😌

Я уже однажды пробовала метод icebox cookies - когда тесто сворачивается в "колбаски", охлаждается, нарезается определенной толщины и выпекается. Для своего бокса с печеньем я взяла такой же метод за основу, только помимо "колбасок" я формировала и квадратные формы - маленькие и большие. Для печенья с джемом такой метод не подошел - там я по старинке раскатала тесто толщиной 3мм и просто воспользовалась фигурной формой для вырезки.

Тесто было взято песочное, на желтках. Добавляя различные ингредиенты (чай Earl Grey, алкализованное какао, матча, миндальные лепестки, кусочки белого шоколада), я получила 10 видов печенья разного вкуса и формы. Упаковала всё в жестяную коробочку, как корейцы ❤️ По-моему, вышло неплохо 😅 Мне даже удалось попробовать печенье, которое не прошло контроль на идеальность для попадания в бокс, так что они оказались еще и весьма вкусными 😋  мой фаворит, конечно же, Earl Grey ❤️

На такой торт для племянника меня опять вдохновили корейские кондитеры 😌 Объемные торты-зверушки пользуются у них большой популярностью. Вариантов персонажей у таких тортов целое множество - кошки, собаки, свинюшки (очень милые, кстати, но почему-то никто не хочет себе торт-свинюшку на день рождения 😅), зайцы, барашки, ежики, но мишки встречаются чаще всего. Также популярен дизайн с добавлением отдельного мини-тортика для главного героя. Такой я и сделала 😁

Я вдохновляюсь только картинками готовых тортов, а вот как их сделать, какой крем выбрать и достаточно ли он стабилен для такого дизайна, какого диаметра бисквиты испечь и сколько - всё это приходится продумывать самой 😅 Решила взять вариант торта на боку, так как он для меня попроще.

Но мини-тортик мне понравилось делать больше всего ❤️ Он меньше, чем бенто-торт, всего 8см. Но это всё равно самостоятельный, отдельный тортик  - 3 бисквита, 2 слоя черничного джема и крем-чиз 😊

У "мишки" насыщенный шоколадный бисквит с фисташковым кремом на основе маскарпоне 😌