Продолжаю свои осенние кулинарные эксперименты с тыквой. Сегодня у меня ароматный, влажный тыквенный кекс со сливочной глазурью 😃

В этом году я использую тыкву сорта Winter Luxury Pie. Пюре из нее получилось идеальное - цвет яркий, специфический вкус тыквы не сильно выражен, пюре вкусное само по себе, даже без добавок, и самое главное - нет лишней влаги 😌 Раньше из-за большого содержания сока в тыквах мои тыквенные изделия не пропекались, а в этот раз все получилось. 

По вкусу кекс похож на морковный. Немного не разобралась, какой консистенции должна быть глазурь, чтобы смотрелось красиво 😅

Кекс и сам по себе получился вкусный, но хочу еще поэкспериментировать и в следующий раз добавить начинку в виде изюма, орехов или кусочков шоколада ❤️

В сентябре прошлого года я уже писала про один из популярных праздников Восточной Азии - Праздник середины осени и упоминала юэбины - «лунные пряники/пироги», являющиеся незаменимым деликатесом и атрибутом этого праздника 🥮🥮🥮 Почитать про мои прошлогодние юэбины и посмотреть на фото можно тут

Но в Китае существует множество региональных вариантов юэбинов. В этом году я сделала Сучжоуские лунные пироги - они известны своим особым слоёным тестом, а округлая форма будущих пирогов раскатывается и защипывается определенным образом вручную. Популярна начинка из красной фасоли, а также со свиным фаршем и подаются они горячими. Мясные юэбины также очень популярны в Шанхае.

Нанесение красных отметок на пирог раньше носило практическое значение - так помечались юэбины с определённой начинкой внутри. Я нанесла отпечаток иероглифа 福, который отражает счастье, благополучие и удачу 😌

Внутри моих пирогов не чисто свиной фарш, а все-таки смесь с говядиной. Для сочности и необычного вкуса по рецепту добавляется тертый имбирь с небольшим количеством воды, зелёный лук и прочие добавки.

Традиционно тесто готовится на жиру, вытопленным из сала, но я воспользовалась растительным и сливочным маслом 😬 Мои пироги немного потрескались при выпекании, но для первого раза неплохой результат 😅 Тесто очень необычное, действительно крошится тоненькими хлопьями, но судя по многочисленным видео-рецептам - так и должно быть, это его особенность.

Очень интересное блюдо как на вид, так и на вкус ❤️ Планирую еще экспериментировать с темой лунных пирогов 😌

Такой тортик у меня получился ко Дню рождения племянника. Он обожает динозавров, в свои 3 года знает уже многие их названия 😅 Поэтому я решила сделать торт именно в этой тематике -  получился такой милый персонаж 😌 На чудесный дизайн меня вдохновили корейские кондитеры 😁

Внутри - нежнейшие коржи "Молочная девочка" и крем на основе сливок с маскарпоне 😋😋😋 без наполнителя - именинник пока не любит начинки 😌 Финишное покрытие и детали - крем-чиз.

Во время посева семян весной произошла какая-то путаница и вместо сладкого перца у нас взошло множество его жгучего собрата 😅 В итоге - целая грядка острого перца 🌶🌶🌶

Часть я замариновала на пробу, а еще решила впервые сделать сладкий соус чили. Его применение многогранно - подойдет к запечённому, тушеному мясу, рыбе, птице, морепродуктам, рису и овощам. Можно добавлять в супы, лапшу, к блюдам в стиле фастфуд или к продуктам, приготовленным на мангале и гриле 😌

Ну и кроме того, этот перец такой фотогеничный, что я не удержалась и провела и соусу, и перцу фотосессию. Многие фудфотографы вынуждены покупать красивый урожайный реквизит на рынке, а у нас наросло - грех не потренироваться с такими дарами 😄

Когда приготовила первую партию соуса точно по рецепту, мне показалось, что уксуса слишком много. Я, кстати, брала яблочный. Во время второй готовки я уменьшила его количество наполовину - стало гораздо лучше, но не знаю, как это повлияет на сроки хранения. Хотя...соус всем понравился и его едят уже сейчас, вряд ли он доживет до зимы 😄

Рецепт в моем телеграм канале 😌

Сентябрь - время сбора урожая, а картофель - самый популярный корнеплод на наших огородах 🍁🍂 Вот и я накопала свежего урожая для фото 😄

Шучу. На самом деле, это булочки - на вид как картошка, с картофельной начинкой и беконом 😃 Увидела такие на китайском кулинарном канале... тут же вдохновилась  и захотела повторить 😌 Процесс был очень увлекательным - как сама готовка этих чудесных пирожков, так и последующая их съемка. Хотелось передать такой максимальной деревенский стиль, насколько мне позволил мой немногочисленный реквизит 😅