Установилась комфортная для меня погода и я наконец-то смогла что-то испечь 😌 Решила начать с чего-то простого, а у корейского кондитера как раз вышло на днях новое видео по изготовлению печенья - Брауни с насыщенным шоколадным вкусом.

Внутренняя часть печенья остается немного мягкой, в то время как поверхность подсыхает и покрывается тоненькой хрустящей корочкой с аппетитными трещинками 😀😋 В дуете с пеканом - очень вкусно. Рекомендую ❤️ 

Рецепт тут

Корейцы в очередной раз вдохновили меня на печеньки. Иногда мне кажется, что я могла бы специализироваться только на этих мучных кондитерских изделиях 😅

Сегодня печенье с мои любимым вкусом - с чаем Earl Grey. Меня привлёк не только особенный вкус, но и оформление. В идеале использовать шоколадную глазурь со вкусом лимона, но у нас в продаже я такую не нашла, а дома у меня была только белая шоколадная глазурь. Ну и самая милая деталь - лепестки василька 😌 Часто вижу, что корейцы украшают ими изделия с чаем earl grey в составе.

Для такого печенья мне потребовалось:
масло 100гр
сах.пудра 80гр
яйцо 50гр (это чуть меньше, чем целое яйцо С1)
мука 150гр
чай Earl Grey в пакетиках 3гр
кипяток 8гр
*** масло и яйцо достаем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры

Предварительно залила чай кипятком, накрыла пищевой пленкой и отставила запариваться и остывать. В это время берем масло комнатной температуры и добавляем сахарную пудру, немного взбиваем до однородности. Добавляем в эту массу яйцо комнатной температуры в 4 захода, каждый раз тщательно перемешивая массу. Если добавить все яйцо сразу, есть вероятность, что масса расслоится. Добавляем запаренный чай (к этому времени он уже достаточно остынет), перемешиваем. Остается добавить муку и все перемешать лопаткой до полного объединения.

Чтобы отсадить такие ракушки, я использовала кондитерскую насадку "открытая звезда" и кондитерский мешок. Не рекомендую отсаживать крупные или слишком плоские ракушки. И не стоит отсаживать их слишком близко к друг другу - в процессе выпечки печенье еще растечется, так как наше тесто никак дополнительно не охлаждается перед выпечкой. Выпекаем при 170С 15-17мин, в зависимости от вашей духовки.

Готовые ракушки охлаждаем и наслаждаемся, но можно и украсить. Я растопила немного имеющейся белой шоколадной глазури и погружала туда остывшую печеньку примерно наполовину. Выкладывала на решетку и пока глазурь не застыла, украшала лепестками василька. Я свои насобирала в саду у бабули прошлым летом и теперь храню их в баночке 😌

Печенье получилось довольно красивое, не слишком сладкое, с легкой ноткой любимого чая 😊 Я бы даже его побольше добавила 😄

Рецепты такого простого и праздничного печенья я нашла на youtube-канале Натальи Шакинко из Белоруссии 😃 На канале много разных рецептов "шишек", но я выбрала два вида - шоколадные и мятные (под вид сосновых) 😊

Прелесть этих рецептов в том, что не нужны никакие формы или специальные приспособления, такое печенье получится абсолютно у всех. У сосновых шишек зеленый цвет получается за счет использования в рецепте листиков свежей мяты, на вкус мята тоже чувствуется. Можно не заморачиваться с мятой, а использовать чай матча или просто зеленый краситель 🙂 Шоколадные шишки - достаточно классические по вкусу, мне больше понравились 😋

Можно приготовить такое печенье для домашнего чаепития или испечь коробочку для подарка в предстоящие праздники. Рекомендую 👍

Мне очень приглянулся милый дизайн печенья в виде кусочков сыра 😍 Пересмотрев кучу корейских youtube-каналов, я выяснила, что для сырного вкуса в выпечке корейцы используют сырный порошок, чаще всего это сыр Чеддер. Это весьма популярная добавка, которая дает не только узнаваемый привкус изделию, но и цвет - оранжево-желтый.

Есть рецепты сырного печенья, где добавляется мелко натертый твердый сыр, но я хотела попробовать вариант, приближенный к оригинальному рецепту с корейского youtube-канала Cooking tree (Cheese shaped Cheese Cookies). Такой порошок Чеддер у нас, конечно же, не продают 🤷🏻‍♀️ Но я обнаружила в продаже сухой сыр Пармезан от "Мосбиопродукт". Пармезан мы очень любим, а цвет теста при желании можно скорректировать натуральными красителями.

Пришлось немного поэкспериментировать с количеством сырной добавки 😅 лично мне в первый раз не хватило более отчетливого сырного вкуса 🧀🧀🧀

Итоговый результат меня очень порадовал. Получилось необычное, симпатичное и очень вкусное печенье 😋

Те самые песочные коржики с орешками...как в детстве - рассыпчатые и ароматные 😊 Признаться, в детстве я не особо любила эти колечки. После школы мы часто заходили с подружками в магазин со свежей выпечкой и пирожными, песочное кольцо с арахисом казалось тогда таким невзрачным на фоне эклеров и пирожного "Картошки" 😅
Зато сейчас я оценила домашний вариант этого печенья по достоинству. Сдобрила щедрой порцией орешков - очень просто на вид, но очень вкусно 😌😋
Рецепт в моем телеграм канале 😊