В прошлые выходные отмечали бабулин день рождения, не просто день рождения, а юбилей, да еще и какой! 85 лет 😱
Я к тортам "Цифра" всегда относилась неоднозначно - чаще всего встречались варианты, где цифры были просто украшены большим количеством разнообразного декора - ягоды, кусочки шоколада, печенье и даже живые цветы. Можно сделать красиво, но в такое оформление тортов я уже наигралась 😐

На помощь мне опять пришли корейские кондитеры ❤️ Оказывается, у них тоже есть торты-цифры, и в их исполнении это что-то невероятное 💫  Сами цифры - на рисовой основе, выпекаются на пару, а позже украшаются разнообразными кремовыми цветами, сделанными вручную. Там продумывается всё - общая композиция, оттенки и даже виды цветов. Правда полностью повторить корейский вариант у меня не получилось...цветов нужно было бы слишком много, а я уже несколько лет не брала в руки кондитерские насадки 😅 Да и слишком утяжелять торт не хотелось (я боялась, что большое количество цветов может просто выдавить крем между коржами, ведь у меня не рисовый торт) В два подхода с перерывом в день я всё же накрутила цветы, из которых можно было выбрать что-то годное 🙏

Что касаемо самого тортика, то это Медовик. Внутрь не хотелось класть крем-чиз как в большинстве рецептов, поэтому я использовала новый для меня крем, максимально сливочный, напоминающий ванильное мороженое (и торт, и крем - по рецепту sweet_weekend в нельзяграм*)

Из чего цветы? Для бисквитных тортов корейцы используют масляный крем, а для рисовых -  крем из фасолевой пасты. Масляный крем мне совсем не хотелось, возиться с фасолью - тоже 🤔 Я сделала заварной крем-чиз - отлично сюда вписался. Внутрь между шапочками крема я еще отсадила домашнюю карамель, но что-то не все ее смогли там найти... Надо было добавлять больше 😅

Тем не менее эксперимент считаю удачным. Тортик в таком открытом формате - очень симпатичный, вовсе не тяжелый как торт с полным кремовым покрытием, да еще и вкусный 😋 На фото и видео тортик выглядит большим, но он невысокий, поэтому очень быстро разлетелся 😌 А вес его вместе с коробкой был около 1,5кг.

Этот пирог очаровал меня своей красотой - то ли снежинка, то ли звезда, но выглядит чудесно 🥰

Однако получилась эта булочка у меня не с первого раза. Сначала я взяла корейский видео-рецепт, где в качестве начинки использовался творожный сыр с шоколадом. Звезда тогда получилась очень сухой 😐

Во второй раз я решила взять рецепт маковой звезды из книги Екатерины Сардановской "Вкусно, как у мамы" ❤️ Мне, как визуалу, было сложно опираться только на печатный текст, не видя правильную гладкость теста или консистенцию начинки 😅 (ее, как мне кажется, я переварила, и она превратилась в камень...) Но после некоторых мучений звезда все-таки получилась 😌 В этот раз совершенно не сухая, а сколько тут мака... За это я особенно люблю домашнюю выпечку -  не придется с лупой искать маковки как в магазинной булке 😄

Ну и моя звезда как раз сегодня в тему праздника. Если отмечаете - С Рождеством! 💫

В прошлые выходные делала торт на день рождения мужа. По желанию именинника начинка была выбрана максимально апельсиновая - нежный бисквит с ароматной цедрой и апельсиновой пропиткой, апельсиновый курд в прослойке и шоколадный крем, напоминающий шоколадное мороженое. А оформить торт я предложила в виде какой-нибудь зверушки. Последний торт-динозавр получил очень много сохранений в инстаграм, я до сих пор получаю вопросы по нему от кондитеров 😅

По апельсиновой тематике сюда отлично подошла капибара. Эти невозмутимые "хомяки" внушительных размеров уже давно в тренде, вот и я не смогла пройти мимо этого очаровательного персонажа с апельсином на голове из известного мемного ролика 😁

Решила на свой страх и риск использовать новую технику - не стала ровнять торт до гладкости, а просто обмазала всю заготовку кремом и стала наносить текстуру подручными инструментами, имитируя щетинистую шкурку капибары. Очень полезная техника для тех, кто хочет немного поубавить свой перфекционизм, рекомендую 😆 

Получился такой стиль реализм, надо было еще усы сделать! Я своим зверьком довольна, и тортик был вкусный 😌

Разрез будет в телеграм канале🍊

Праздники уже не за горами, а у меня совсем пропало творческое вдохновение 🥲 Что-то  пеку, но не могу настроиться на фотографирование, энергия на нуле, да еще и световой день такой короткий 😔

Успела только запечатлеть такие милые печенюшки-снежки, довольно популярные в Корее. Иногда их называют Russian tea cakes (не знаю почему?!), Boule de Neige, Mexican wedding cookies или просто Snowballs. Эти небольшие шарики, щедро обваленные в сахарной пудре, действительно напоминают снежки. А по вкусу - рассыпчатые печеньки со сливочным и немного ореховым вкусом, с вкраплениями грецкого орешка 😋

Подсмотрев идею у корейских кондитеров, я провела небольшой эксперимент и сделала "снежки" других вкусов - шоколадные, малиновые и со вкусом матча. Несколько коробочек с разными вкусами успели стать презентами 🎁 Чуть позже покажу результат 😌

Рецепт классических "снежков" в телеграм канале 😌

Город Франкфурт играл важную роль в Священной Римской империи. Здесь на протяжении столетий короновались германские императоры. А этот знаменитый немецкий торт был задуман как олицетворение короны императоров Священной Римской империи 👑 Украшение поверхности торта карамелизированными орешками (грильяжем) символизирует золото короны, а ягодки вишни - рубины, которыми она была украшена 😌 Торт придумали в 1735 году, тем не менее самый старый из сохранившихся рецептов относится к началу XX века.

Я просмотрела много немецких блогов и видео в поисках подходящего для меня рецепта, но везде заявлено очень много сливочного масла 😅 Да уж, этот торт явно не для тех, кто сидит на диете 😬 Поэтому, желая немного облегчить этот десерт, я испекла для него бисквит Женуаз, но оставила масляно-заварной крем - как в традиционном варианте. Ягодную прослойку я сварила из нашей малины с дачи, а для изготовления грильяжа взяла арахис.

Получился такой пышный, нарядный торт с необычным вкусом - ту и сливочность крема, и яркая малина, и насыщенный ореховый грильяж 😋 Я как раз приурочила этот торт ко Дню матери ❤️