Не могла оставить без внимания приближающийся Halloween 🎃 Это не только один из любимых праздников, греющих моё готическое нутро, но еще один повод приготовить что-то оригинально вкусное и вызывающее ужас 👻 Сегодня в моём праздничном меню - Пироги с глазами 👀 тот случай, когда еда смотрит на тебя... 😰

На самом деле - это вкусные порционные мини-пироги с вишневой начинкой, идеальное угощениие для гостей 😌 Идею оформления взяла в интернете, но рецепт сделала свой 😊

Начинки можно было положить и побольше. Я так хорошо залепила края, что у меня даже ничего не вытекло с боков, а если бы и вытекло - то эти вишневые "кровоподтеки" отлично бы смотрелись на таком блюде. 

Делюсь рецептом в телеграм канале 😃

Сегодня я с необычной выпечкой по рецепту китайского шефа - максимально тыквенный рулет 😃 Красивый оттенок самого теста - благодаря добавлению тыквенного пюре, а чтобы еще больше подчеркнуть необычный вкус, используется тыквенная начинка. Но еще  больше мне понравилась непривычная форма рулета - плетение из жгутов, где как раз так красиво проглядывает более темная начинка 😌

Рулет, конечно, получился вкусный и красивый, но рецепт немного коварный. Сказано, что нужно приготовить на пару 700гр тыквы, 200 гр отправится для приготовления начинки, а оставшаяся часть - в тесто. Так вот... сколько же пюре осталось после приготовления на пару - не уточняется 🤔 А это прямым образом повлияет на кол-во используемой муки. Да и тыквы у всех разные - может слишком сочная попалась или суховатая.

Строго следуя граммовкам в рецепте, мое тесто получилось очень жидким... Сначала я считала, сколько муки я вынуждена добавить для правильной консистенции, но потом уже я просто сбилась со счета 😔 Итог - муки у меня ушло гораздо больше, чем в рецепте. А это повлияло на сладость/солёность моего изделия, прилично увеличился и общий объём теста. Рецепт требует доработки.

На днях я делала несколько кадров для участия в фото-конкурсах. Хочу и здесь поделиться. 
Сначала темой был тыквенный суп - очень полезное и вкусное блюдо, между прочем 😋
А потом принимались кадры главных осенних красавиц - тыкв 🍁
Давно хотела сделать такой полутемный кадр, использовала комплиментарные цвета по кругу Иттена - яркий рыжий и насыщенный синий 😌
Снимала с естественным светом, это пока единственный источник света, который я могу себе позволить 😅

А я уже готовлю следующее тыквенное блюдо 😃

Продолжаю свои осенние кулинарные эксперименты с тыквой. Сегодня у меня ароматный, влажный тыквенный кекс со сливочной глазурью 😃

В этом году я использую тыкву сорта Winter Luxury Pie. Пюре из нее получилось идеальное - цвет яркий, специфический вкус тыквы не сильно выражен, пюре вкусное само по себе, даже без добавок, и самое главное - нет лишней влаги 😌 Раньше из-за большого содержания сока в тыквах мои тыквенные изделия не пропекались, а в этот раз все получилось. 

По вкусу кекс похож на морковный. Немного не разобралась, какой консистенции должна быть глазурь, чтобы смотрелось красиво 😅

Кекс и сам по себе получился вкусный, но хочу еще поэкспериментировать и в следующий раз добавить начинку в виде изюма, орехов или кусочков шоколада ❤️

В сентябре прошлого года я уже писала про один из популярных праздников Восточной Азии - Праздник середины осени и упоминала юэбины - «лунные пряники/пироги», являющиеся незаменимым деликатесом и атрибутом этого праздника 🥮🥮🥮 Почитать про мои прошлогодние юэбины и посмотреть на фото можно тут

Но в Китае существует множество региональных вариантов юэбинов. В этом году я сделала Сучжоуские лунные пироги - они известны своим особым слоёным тестом, а округлая форма будущих пирогов раскатывается и защипывается определенным образом вручную. Популярна начинка из красной фасоли, а также со свиным фаршем и подаются они горячими. Мясные юэбины также очень популярны в Шанхае.

Нанесение красных отметок на пирог раньше носило практическое значение - так помечались юэбины с определённой начинкой внутри. Я нанесла отпечаток иероглифа 福, который отражает счастье, благополучие и удачу 😌

Внутри моих пирогов не чисто свиной фарш, а все-таки смесь с говядиной. Для сочности и необычного вкуса по рецепту добавляется тертый имбирь с небольшим количеством воды, зелёный лук и прочие добавки.

Традиционно тесто готовится на жиру, вытопленным из сала, но я воспользовалась растительным и сливочным маслом 😬 Мои пироги немного потрескались при выпекании, но для первого раза неплохой результат 😅 Тесто очень необычное, действительно крошится тоненькими хлопьями, но судя по многочисленным видео-рецептам - так и должно быть, это его особенность.

Очень интересное блюдо как на вид, так и на вкус ❤️ Планирую еще экспериментировать с темой лунных пирогов 😌